După răcirea sparanghelului decolorat în apă cu gheață, Alex Guarnachelli explică: „Încercați să nu lăsați să cadă o picătură de apă salata este cea mai bună modalitate de a se bucura de gustul maxim. ” înseamnă că lăstarii trebuie să fie complet uscați și refrigerați, inainte de a le amesteca cu lamaie dulce si sosul Dijon горчицы. 
Time: 1 hour. 15 minute Dificultate: Porți ușoare: 4 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 6 l de apă
- Sare grosieră
- 2 lingurițe l. zahăr granulat
- 32 lăstari de sparanghel verde de dimensiuni mici sau medii (spălați și tăiați capetele solide)
- Suc de 2 lamai
- 2 lingurițe l. oțet de vin alb
- 1 lingură miere
- 2 lingurițe l. muștar păstos Dijon fără cereale integrale
- 4 lingurițe. l. ulei de măsline
Rețete cu ingrediente similare: sparanghel, suc de lămâie, vin otet, miere, mustar Dijon
Pregătirea rețetei:
- Alex preferă să folosească foarfece de bucătărie pentru tăiere capete de tragere; dacă se desprind, atunci se pierde o cantitate mare parte comestibilă. În ceea ce privește lăstarii mai mici și mai subțiri sparanghel, apoi sunt prea subțiri pentru a coji, în plus, acesta un fel de strat protector, datorită căruia sparanghelul își va păstra se formează în timpul gătitului. Lăstari mai mari coaja este mai densă, deci le curăță, lăsând coaja pornită vârf sau la 2,5 cm de la capăt. Partea de sus a filmării este destul de fragedă și o puteți găti așa cum este.
- Alex iubește când sparanghelul este gătit „al dente”, adică. Rămâne puțin crud și crocant. Pune mare tigați apa la foc mediu și dați la fiert. adăuga atâta sare, încât apa are un gust nu foarte puternic mare. Cum se poate determina acest lucru? Luați puțin apă cu o lingură și încercați, apoi adăugați zahăr.
- Pregătiți un recipient suficient de mare pentru a se potrivi sparanghel, umplându-l cu apă rece. Adăugați cuburi de gheață. înainte prin gătit, coborâți sparanghelul în baia de gheață. Acest lucru va ajuta la revitalizarea lentei impusca. Scoateți sparanghelul din apă, transferați în apă clocotită și gatiti 2-3 minute. Scoateți lăstarii cu o lingură pliată și puneți imediat apă cu gheață. Lasă-le în apă câteva minute, ușor transformându-le să se răcească repede.
- Care este cel mai important pas în pregătirea acestui fel de mâncare? A se usca lăstari imediat ce au ieșit din apă. Asigurați-vă că apa nu este valabilă ai intrat în salată, singurul mod în care te poți bucura cât mai mult posibil gust. Puneți sparanghelul pe o farfurie mare sau un vas acoperit cu un prosop de bucătărie și frigider.
- Într-un bol de dimensiuni medii, amestecați zeama de lămâie, vinul alb otet, miere si mustar. Se amestecă. Introduceți un flux subțire ulei de măsline. Când s-a epuizat uleiul, încercați salata pansament și, dacă este necesar, adăugați condimente.
- Înainte de servire, scoateți o cârpă de mâncare dintr-o farfurie cu sparanghel și amestecă-l doar cu sosul. Aranjați plăcile de servire și servesc la masă.
