Bechamel, numit și sos alb, a fost inventat în XVII secol în timpul domniei regelui Ludovic al XIV-lea și este unul dintre principalele sosuri din bucătăria franceză. Conform retetei clasice se prepară din lapte cu condimente, la care se adaugă îngroșător – alb ru. Pe bază de bechamel, acestea fac și sos de moraină. cu brânză. Sosul alb este destul de versatil. El este armonios vor fi combinate atât cu fructe de mare, cât și cu paste sau картофелем. 
ремя: 25 мин. Вrețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 lingură lapte
- 2 frunze de dafin
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt
- 2 lingurițe l. făină
- Un vârf de sare și piper alb
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
Rețete cu ingrediente similare: lapte, făină, frunze de dafin, piper alb, usturoi
Pregătirea rețetei:
- Într-o cratiță mică, încălziți laptele cu o foaie de dafin la o fierbere ușoară. Amestecați astfel încât laptele să nu ardă. Se lasă la foc mic.
- Pregătiți un sos alb rue (îngroșător). Într-un ritm cu topiți untul cu fundul gros la foc mic. De îndată ce începe să se spumă, amestecând constant, se toarnă în făină. pauză toate bulele. Gătiti timp de 2 până la 3 minute, astfel încât făina să fie înmuiată și gustul amidonului a dispărut. Amestecul nu ar trebui să ardă. Decolare îngroșător de pe foc.
- Agitând bine biciul, adăugați treptat la el. lapte cald. Întoarceți stewpanul în sobă și aduceți-l lent fierbeți în timp ce continuați să adăugați lapte și amestecați. Gatiti 5 minute pentru îngroșarea sosului. Adăugați sare, piper, usturoi și frunza de dafin rămasă.
- Pentru ca sosul finit să nu se târască pe o crustă la răcire, acoperiți suprafața sa cu pelicula de fixare, așezându-l direct pe sos. Ieșire: 2 linguri. Serviți bechamel la pește, fructe de mare, feluri de mâncare din legume și ouă.
