S-a crezut întotdeauna că un sos cu adevărat delicios este capabil gateste doar un adevarat profesionist in gatit. și anume datorită unui sos de succes, orice fel de mâncare cel mai simplu începe imediat joacă cu nuanțe neașteptate și proaspete, devine suculent, picant și unic. Merită să adăugați sos și gust instant. bucatele devin complet diferite. Sosul este cel care dă mâncarea caracterul complet. Cel mai popular datorită simplității sale Gătitul este considerat sos cremă. Cel mai mult sos universal servit pentru o varietate de feluri de mâncare.
Sosul cremă are o tehnologie destul de simplă gătit. Pre-prajeste faina folosind uscat tigaie sau cu adaos de unt. Primit uscat amestecul se diluează cu smântână.
Alte metode vă permit să diluați acest amestec cu lapte. (se dovedește sos de lapte) sau smântână (se dovedește sos smantana). În funcție de ingredientul adăugat, culoarea se schimbă, numele sosului se schimbă în consecință. În cazul adăugând bulion, sosul se numește alb.
Dar în acest caz, avem în vedere doar sosul cremos. Gătitul este cel mai simplu, este absolut nu dificultăți făcute rapid.
Principala condiție pentru prepararea sosului de bună calitate este nevoia de a se asigura că nu există buline în ea. Puteți face ca consistența să fie omogenă, dacă la un amestec în fierbere, unde untul și făina intră, se adaugă smântână că pre bine refrigerat.
Merită în special să vorbim despre unt. Alegându-l înainte dintre toate, se atrage atenția asupra etichetei de expirare. Este mai bine utilizați uleiul unui producător rus, unde produsul numit unt. În cazul în care eticheta este scris „unt” sau ceva de genul acesta, în interiorul ambalajului poate fi un produs cremos cu adaos de materiale vegetale. Uleiul proaspăt adevărat are unele caracteristici distinctive. Este gust dulce cu un miros plăcut. Limba se topește instantaneu. Are un finisaj delicat.
Sosul este cel mai adesea preparat din făină de grâu, care mai întâi prăjit până la o culoare aurie fragedă într-o tigaie nu s-a adăugat ulei. În același timp, trebuie să aveți grijă să nu copt faina
Crema de douăzeci la sută cu mediu se ia de obicei pentru sos. continut de grasimi. Cu ajutorul lor, acestea obțin un gust blând cremos și consistență moale, ușoară. Dacă adăugați suplimentar produse, apoi în stadiul final de gătit puteți obține cel mai mult diferite senzații gustative.
Se adaugă brânză, măsline, ciuperci, carne sau bulion de pește, va duce la faptul că la final obținem un sos cu gustul tuturor aditivi enumerați Adică gustul va fi cremos, dar și acru, picant, cheesy, usturoi sau altele, după cum doriți imaginație bucătar.
Carnea răspunde întotdeauna la gustul plăcut cremos al sosului. și mâncăruri de pește, paste și legume. Sosul nu „înfundă” gustul principalului produsele, dar nuanțează-le și evidențiază virtuțile.
Gătit cremos clasic sos
Compoziția ingredientelor:
- făină (o lingură),
- unt (o lingura),
- douăzeci la sută de cremă (două sute de mililitri),
- putin piper negru si sare.
Pentru a pregăti sosul, folosiți o tigaie uscată, pornită care făină până se rumenesc. Se adaugă ulei apoi totul este amestecat și din nou ușor prăjit. Masa ar trebui fii omogen. Crema se toarnă, totul fierbe câteva minute, nu uitând să amesteci. Sare și piper sosul. Totul, el este gata.
Confecționarea sosului de vin alb
Compoziția ingredientelor:
- unt (o sută de grame),
- făină (o linguriță),
- vin alb uscat (o sută de grame),
- pătrunjel (treizeci de grame),
- sare (un sfert de linguriță)
- piper negru măcinat (un sfert de linguriță).
Pentru a prepara acest sos, topiți o sută de grame unt, adauga faina in el, fara sa uiti constant se amestecă. Faceți focul mai mic, turnați vinul și amestecați el până se evaporă totul. În masa finalizată trebuie adăugat sare, piper și o grămadă de pătrunjel verde, după ce l-am tăiat. Sosul este gata.
Realizarea sosului de brânză cremă
Compoziția ingredientelor:
- smântână (două sute de grame),
- brânză tare (o sută șaptezeci de grame),
- usturoi (câteva căței).
Adăugați sare, piper și puțină nucșoară după gust. nuc.
Pentru a pregăti sosul, trebuie turnată smântână în oricare bol și porniți un foc lent. Folosind o răzătoare fină, gratar branza, adaugati-l in crema si incalziti de la doua la patru minute. Pune acolo catei de usturoi tocat si nucsoara nuci, sare și amestecă totul. După aceea, gătiți sosul încă aproximativ trei minute. Focul trebuie să fie foarte slab. Sosul este gata.
Realizarea sosului de brânză cremă
Compoziția ingredientelor:
- douăzeci la sută de cremă (două sute cincizeci de mililitri),
- unt (o sută de grame),
- brânză (o sută de grame),
- două gălbenușuri de ou
- bulion (jumătate de pahar),
- nucsoara tocata (sfert de lingurita),
- verdeață mărar (jumătate de buchet),
- sare și piper după gust.
Pentru a face sosul, topiți uleiul folosind baie de apă. Adăugați brânză, pe care o rostiți grosolan în avans răzătoare. Diluează toate acestea cu smântână și bulion. Agitând tot timpul încălziți amestecul rezultat la o masă omogenă. După aceea picurați gălbenușul, sarea, piperul și nucșoara. Încălziți masa rezultată cinci minute fără fierbere. Se presara tocat marunt mărar. Sosul este gata.
Gătit sos de brânză cu ouă
Compoziția ingredientelor:
- smântână (un pahar și jumătate),
- brânză (o sută de grame),
- ou fiert (trei bucăți),
- usturoi (doi căței),
- putina sare.
Pentru a pregăti sosul, prăjiți brânza grosieră, usturoiul zdrobiți cu un mortar, frământați cu grijă gălbenușurile de ou fierte. Bateți crema cu gălbenușurile, adăugați ingredientele rămase, se agită și se fierbe până se dizolvă brânza. sos gata.
Faceți sos de cremă cu brânză și slănină
Compoziția ingredientelor:
- douăzeci la sută de cremă (o sută douăzeci și cinci de mililitri),
- slănină (459 grame),
- brânză tare (șaptezeci și cinci de grame),
- gălbenușuri de ou crude (3 bucăți),
- o ceapa
- paiete (patru cepe),
- usturoi (un cuișor),
- ulei de măsline (cinci lingurițe),
- putina sare si piper.
Pentru a pregăti sosul, încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați la urechi tăiați fin Friptura până devine chalotul moale, apoi adăugați jumătate de inele de ceapă și, de asemenea, prăjiți. Pune fâșii de slănină în această masă, prăjește-l astfel încât să fie pregătit la jumătatea drumului. La final, adăugați usturoiul în sos, care este tocată în prealabil. Scoateți tigaia din aragaz. Separat, bate cu bici toate cele trei gălbenușuri crude, se adaugă cascaval ras, piper si sare. Inca o data, bate totul bine si toarna crema acolo. După aceea, masa de ceapă este amestecată împreună cu ou cremos. Sosul este terminat.
Gătit sos de spanac cremos
Compoziția ingredientelor:
- douăzeci la sută de cremă (două sute de mililitri),
- unt (douăzeci de grame),
- vin alb uscat (douăzeci de mililitri),
- usturoi (un cuișor),
- spanac (un buchet),
- o ceapa
- putina sare.
Pentru a pregăti sosul, prăjiți într-o tigaie până se face auriu starea cepei, care este anterior tăiată fin. Pentru prăjit folosiți jumătate din uleiul disponibil. Apoi, turnați vinul în ceapă și Se încălzește la foc mic până se evaporă complet. Un pic încălziți smântâna, turnați-le în tigaie și dați la fiert. uleiul care a rămas, adaugă un buchet de spanac și tocat cuișoare de usturoi, se fierbe timp de trei-patru minute. La spanacul copt adăugați sosul de smântână și bateți cu un blender până la neted.
Facand sos de maioneza cremoasa
Compoziția ingredientelor:
- șaisprezece sau douăzeci la sută crema (două sute mililitri)
- maioneza (o suta de grame),
- muștar (o lingură),
- suc de lamaie (o lingura),
- putina sare.
Pentru a face un astfel de sos, toate ingredientele de care ai nevoie doar se amestecă bine între ele, iar sosul este gata imediat consum. Nu există tratament termic pentru acest sos. necesară. Este potrivit pentru condimentarea cărnii, peștilor și a coptului legume.
