S-a inventat sosul marinara italian (sau fructe de mare) Marinarii napolitani la mijlocul secolului XVI, când roșiile erau deja au fost aduse în Europa din Lumea Nouă. Marinarii au descoperit că datorită acizilor conținuți în roșii, sosul ar putea dura mult timp stochează și ia cu tine în călătorii lungi. La zdrobit roșiile au fost adăugate ulei, usturoi de ceapă, ierburi și condimentate ei paste, pizza, orez, fructe de mare. Această rețetă simplă este deja câteva secole este baza și unul dintre principalele sosuri roșii în mâncarea italiană. Transformă pastele simple în adevărate pastele parfumate italiene, amestecându-le pur și simplu cu sos marinara.
Autorul rețetei este Debi Meysar – o actriță americană și soțul ei Gabriele Corcos
Time: 55 мин. dificultate: Porții ușoare: 4 – 6 Rețete folosesc recipiente volumetrice cu volumul: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 800 gr. conserve de roșii decojite întregi suc propriu
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 1/3 ceapa rosie de marime medie, taiata cubulete
- 3 căței de usturoi, feliate
- Un vârf de fulgi de ardei roșu (opțional)
- 2 lingurițe l. frunze rupte de busuioc
- 450 gr paste penne sau spaghete gătite al dente pentru hrană
Retete cu ingrediente similare: sos marinara, rosii ca pruna, ceapa, usturoiul, fulgii de ardei rosu, busuioc
Pregătirea rețetei:
- Se macină cu un procesor de alimente sau un blender de mână roșii până la piure (dacă preferi să te simți înăuntru felii de sos de roșii, nu le puteți toca, iar mai târziu frământați stewpan cu o lingura de lemn).
- Într-o tocană mare la foc moderat, încălziți măslinul ulei. Se presară ceapă și se servește 5 – 6 minute sau până moliciune. Adăugați usturoiul și prăjiți încă 2 – 3 minute, până când până când culoarea începe să se schimbe. Dacă doriți ca sosul să fie fierbinte, toarnă un vârf de fulgi de ardei roșu.
- Adăugați roșiile în ceapă, sare și piper după gust. Reduceți căldura și fierbeți sosul timp de 30 de minute (cu excepția cazului în care doriți roșiile mărunțite într-un blender, fă-le mărunțite într-o cratiță de lemn lingură). Consistența sosului ar trebui să fie lichidă, dar nu foarte apos. Adăugați busuioc și îndepărtați tocanele de pe foc. Se amestecă sosul cu paste fierte sau se înmoaie în el găluște.
