Macaroane și spaghete – așa se numesc în Rusia paste faimoase din lume. Dar pastele sunt același aluat, din care se fac paste scurte sau lungi. Fettuccine, tagliatelle, papardelle – acesta este numele unora paste populare pe care le place să le sărbătorească în alte țări.
Mulți oameni se confundă cu gândul că pastele și pastele sunt una și aceeași. farfuria. Dar nu este așa! Italienii mănâncă paste ca și farfurie terminată, iar în Rusia, pastele sunt folosite ca farfurie la farfurie cu carne sau pește. Macaroanele sunt de obicei amestecate cu ketchup, iar pastele sunt asezonate cu preparate special sosul.
În Italia, există o părere că sosurile sunt sufletul naționalei lor feluri de mâncare. La urma urmei, trebuie să alegeți sosul potrivit pentru fiecare pastă, astfel încât Nu stricati gustul. În general este acceptat faptul că sunt necesare paste scurte sos gros și invers. De asemenea, compoziția sosului depinde de grosime produsele, mai subțiri, mai aerisite ar trebui să fie pasta.
Din moment ce pastele sunt principalele feluri de mâncare din Spania, atunci gătesc-o numai mâini. Nu poate fi servit fără sosuri speciale, care există un număr mare. Dacă pasta nu este bună gust, merită doar să o încercați cu o completare diferită.
Pastele îmbrăcate se transformă într-o muncă art. Acest fel de mâncare are un delicat, picant, picant și altele diverse arome, completate de o aromă minunată.
Totul a învățat din faptul că au început să facă reumplere pentru paste, care erau făcute din roșii proaspete, ulei de măsline și bazilica. În timp, brânza a început să fie adăugată. În acest fel s-a dovedit primul sos, care mai are un mare popularitate. După ce au început să experimenteze, diverse tipuri de alb, carne, brânză, ciuperci și alte sosuri.
Aproape orice sos nu se poate face fără ulei de măsline, parmezan ras, usturoi tocat, busuioc, oregano, nucșoară, ardei negri și ardei iute.
Sugo di pomodoro sos
Cel mai popular și mai simplu sos este sosul de roșii. Poate fi ușor combinat cu toate tipurile de paste. Principalul lucru aici alege ingredientul potrivit. Roșiile ar trebui să fie cele mai multe proaspete, dar nu exagerate.
componente:
- 1,2 kg de roșii proaspete,
- 400 gr. roșii în suc propriu,
- 2-4 căței de usturoi,
- 4-6 linguriță ulei de măsline
- Pentru gustul unui pumn de frunze de busuioc, piper negru și sare.
preparare
Roșiile sunt decojite și tăiate cubulețe. şters catei de usturoi se taie in farfurii mici. În tigaie se toarnă ulei de măsline, iar usturoiul este prăjit. Apoi la el roșiile proaspete se adaugă și se aduc la fiert împreună. mai departe reduce focul la cel mai mic nivel și aruncă roșiile înăuntru suc propriu. Gătim 1,5 ore și toate componentele sunt necesare framanta. Se condimentează cu sare, piper, se aruncă busuiocul și se lasă pentru altul 30 de minute pe același foc. Sosul este gata, acum pot fi asezonate pasta, iar rămășițele trebuie plasate într-un recipient etanș și depozitate în frigiderul.
Sosul Carbonara
Acest sos este, de asemenea, foarte faimos. Pregătirea sa include ouă crude, slănină și romance brânză pecorino sau parmigiano Reggiano. O opțiune excelentă pentru tipurile lungi de paste.
constituenți ai
- 6 gălbenușuri de ou,
- 200 gr. bacon,
- cateva catei de usturoi
- 4 lingurițe 10% cremă
- 50 gr brânză
- 250 gr spaghete,
- piper negru și sare după gust,
- ulei de măsline
preparare
Carnea se taie în fâșii, căței de usturoi se toacă foarte fin, dar nu săriți sub presă. Se toarnă puțin în tigaie ulei de măsline și carne prăjită. Nu te pregătești se adaugă usturoi. Într-un rezervor paralel, se toarnă apă, puțin paste sărate și fierte, fără a aduce la dispoziție deplină. Galbenusurile sunt batute cu crema. Spaghetele fierte se înclină colier, dar nu clătiți, ci culcați-vă din nou în același recipient. Agitând pastele, oul fiert curge încet. pe întindem vasul astfel: punem pastele, slănina, fin cascaval ras si putin piper deasupra.
Sosul bolnav
Are și numele de sos Bologna. În compoziția sa există carne de vită și roșii înăbușite în vin. Tot aici principalul lucru este să alegeți ingrediente proaspete care se ridică la nivel ridicat de calitate.
constituenți ai
- 250 gr carne de vită tocată
- 8 roșii proaspete
- cateva catei de usturoi
- 100 gr. parmezan ras
- 250 gr spaghete,
- 100 ml vin roșu uscat
- ulei de măsline
- cap de bec,
- 1 morcov
- 1 pețiol de țelină
- 1 lingură nucșoară,
- 60 ml. smântână grasă
- Pentru a gusta piper negru, oregano, busuioc și sare.
preparare
Pe roșii se face o cruce sub formă de cruce, iar acestea sunt așezate înăuntru apă clocotită timp de 2 minute. După aceea, pielea este îndepărtată de ele. Usturoi tocat, ceapă, morcovi și țelină. Toate prajit in ulei de masline incalzit. Prajire ulterioara continuă cu adăugarea de carne tocată, principalul lucru acum este să nu se oprească a interveni. Vinul se toarnă încet și se amestecă bine. După fierbere, este necesară sare, piper, aruncat nuci și roșii tocate fin cu sucul rezultat. Din nou nevoie așteptați ca amestecul să fiarbă și puneți focul cel mai mic stingeți aproximativ o oră, amestecând ocazional. Puse la gust smântână, busuioc și oregano și amestecați bine, îndepărtați de pe foc. Spaghetele sunt preparate, dar, fără clătire, stabilite imediat farfurie și turnat cu sos. Topim cu brânză și piper.
Salsa Di Nights Sos
Excelent pentru opțiuni de paste lungi. Principala lui ingrediente cu ulei de nucă și ulei de măsline Combinația lor este capabilă dă mâncărurilor un gust de neuitat, dar în același timp este foarte bogat în calorii, deci nu te îndepărta prea mult.
constituenți ai
- 150 gr. nuci decojite,
- 50 ml ulei de măsline
- 50 ml smântână grasă
- 1 lingură parmezan ras
- 1 buchet de busuioc,
- cateva catei de usturoi
- să gust piper negru și sare.
preparare
Nucile se prăjesc într-o tigaie uscată. Apoi din puțin adânc toca. Busuiocul tocat fin, usturoiul decojit mărunt farfurii mici. În uleiul de măsline preîncălzit mai întâi usturoiul este prăjit, apoi se adaugă smântână și busuioc. Toată sare, piper și se amestecă bine, se toacă aproximativ 10 minute. După aceasta, amestecul trebuie răcit și cu nuci se macină într-un blender. Apoi totul este așezat din nou în tigaie, se aprinde încet un foc mic și se agită încet brânză rasă.
Sosul Alla Putanesca
Acest sos este cel mai tânăr dintre cei de mai sus. Mai întâi el a început să gătească în 1961. Există mai multe opinii despre el origine. Cele mai frecvente sunt două versiuni. prima creație este atribuită curtenilor florentini, iar a doua deținută de arhitectul italian Sandro Petty. Adevărat că nu este atât de important, principalul este că are un gust special și ingrediente care sunt considerate tradiționale pentru spanioli.
constituenți ai
- 2 porții de spaghete
- 2-3 buc. roșii decojite
- capul unei cepe mici,
- o jumătate de păstăi de ardei iute sau puteți adăuga după gust,
- 2-3 lingurițe ulei de măsline
- o mână de măsline picate
- 2 file de ansoa,
- cateva catei de usturoi
- 1 lingură capere,
- 1 lingură zahăr,
- Pentru gustul de parmezan, pătrunjel, oregano, piper negru și sare.
Gătirea în sine:
Usturoiul este decojit și tăiat în felii mici. de asemenea curățați capul de ceapă și tocați-l în bucăți mici. piper tăiate în fâșii mici, măslinele sunt împărțite în jumătăți, hamsie doar încrețit cu o furculiță. Usturoi pisat prăjit în măsline ulei. După aceea, trebuie să fie complet prins și îndepărtat. același ulei este scufundat în ceapă, hamsii, măsline, capere și roșii tăiate și zahăr. Adăugați după gust sare, piper, se amestecă bine și se lasă la foc mic timp de 10 minute fierbeți pasta, fără a aduce la dispoziție. aruncătură sos de spaghete și se servește, presărat cu brânză.
Nu numai pastele bune depind de sosul potrivit, dar și asupra calității pastelor în sine și a metodelor sale gătit. Pasta trebuie făcută din soiuri tari grâu. Timpul de gătit ar trebui să dureze cel puțin 8 minute. Cel mai bine este să acorde atenție timpului indicat ambalarea și încercați să scoateți din apă cu un minut mai devreme.
Nu puteți găti sosul folosind pastă de tomate sau piure de cartofi, în compoziția trebuie să includă doar roșii proaspete. Și amintiți-vă, sosurile nu nu dați decât mâncărurilor suculență și delicatețe, dar adăugați și calorii.
