O cură de măr de nuc în această supă sefardică sunt kneydlah – găluște fierte cu pătrunjel adăugat la ciorbă impreuna cu sofrito din ardei gras, rosii и ароматной кинзы. 
ремя: 3 час. 13 minute Dificultate: Porții medii: 10 – 12 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Kneidlach (Klecki):
- 2 lingurițe făină de matzo
- 8 ouă din categoria CO
- 2 linguriță ulei de canola
- 2 linguriță ulei de măsline extravirgin
- 1/4 art. apă
- 1/3 art. frunze proaspete de pătrunjel tocat
- 2 lingurițe l. sare grosieră
- 2 linguriță praf de usturoi
- 1 lingură piper negru proaspăt măcinat
- 2 și 1/4 lingură praf de copt
- 1/2 lingură. grăsime de pui topită (untură), plus 2 lingurițe. l. pentru depunere (opțional)
supa:
- 1 pui (1,6-1,8 kg.)
- 4 l bulion de pui
sofrito:
- 1 cuburi 0,5 cm. Cap mic de ceapă cepe
- 1/2 lingură. se taie în 4 părți roșii cherry sau struguri roșii
- 1/2 lingură. tăiat (0,5 cm.) roșu bulgar piper
- 1/2 lingură. taiat (0,5 cm.) verde bulgar piper
- 2 lingurițe l. ulei de măsline extravirgin
- 2 lingurițe l. frunze de cilantro tocate proaspete
- 4 căței de usturoi tocate
- Un mic vârf de șofran
- 1 lingură sos de ardei iute rosu (optional)
Rețete cu ingrediente similare: pui, ouă, torturi matzo, untură, ceapă, usturoi pudră, roșii de struguri, roșii vișine, ardei dulce, pătrunjel, cilantro, șofran, sos fierbinte, aluat nedospită
Pregatire reteta:
- Pentru a găti cuțitele într-o tigaie mare, aduce se fierbe la foc sărat cu apă sărată sau bulion de pui. Вun bol de dimensiuni medii, bate ouăle, untul, grăsimea de pui, apa, pătrunjel, sare, praf de usturoi și piper. Într-un bol separat se amestecă făina matzoh și praful de copt. Amestecă și adaugă la ouăle. Acoperiți cu peliculă agățată, apăsând-o ferm pe suprafață testați și refrigerați cel puțin o oră sau timp noaptea.
- Umezeste-ti mainile cu apa si formeaza 24 de bile din aluat. dimensiunea unei nuci. Coborâți ușor kneydlah în apă sau bulion. Reduceți căldura până la mediu și acoperiți tigaia ușor capacul. Gatiti la fiert mic, pana cand ghearele sunt gata, aproximativ 40 de minute Așezați bilele într-un bol mare cu o lingură pliată. apa rece.
- Gătiți supa. Într-o cratiță mare pe o moderat puternic aduceți bucățile de pui și stocul de pui la fiert, colectând cu spumă de suprafață. Reduceți căldura la moderat scăzută. Gatiti cu fierberea scăzută, acoperirea slabă, până când puiul este moale, aproximativ 25-30 minute Scoate puiul din ciorbă. Îndepărtați și aruncați pielea, tăiați carnea în bucăți mici și economisiți până la servire. Pune din nou oasele rămase în bulion și gătește încă 15-20 de minute., astfel încât gustul ciorbei să devină mai saturat.
- Gătim sofrito în timp ce supa este gătită: într-o tigaie dimensiuni medii peste ulei termic la căldură medie. Intinde arcul roșii de struguri, ardei roșu și verde, cilantro, usturoi și șofran. Se prăjesc, amestecând ocazional, până când legumele în sofrito nu devin fragede, dar nu se rumenesc, aproximativ 8 minute. dacă folosiți, adăugați sosul fierbinte. Chiar înainte de servire strecurați supa și aruncați oasele. Toarna din nou supa in tigaie adăugați sofrito și bucăți de pui. Puneți kneydl și gătiți până când nu se vor încălzi timp de aproximativ 5 minute. (Supa și Kneidlah pot gatiti in avans, 2 zile, raciti, acoperiti si puneti frigiderul. Preîncălziți înainte de servire.) Turnați supa cu sofrito, pui și knedid pe farfurii și serviți fierbinte, dacă doriți adăugând puțină grăsime topită de pui.
