Borș vegetarian – o rețetă detaliată pentru gătit prieteni: Fotografia felului de mâncare: scriitoarea culinară Barbara Kafka Timp: 2 ore. Dificultate: Porții ușoare: 8 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 30 gr ciuperci porcini uscate
- 2 lingurițe l. ulei vegetal
- 225 gr. ciuperci porcini (tundeți, ștergeți și tocați Plăci groase de 0,5 cm.)
- 1 cap de 0,5 cm mare cepe
- 10 culturi de rădăcină de sfeclă mică sau 7-8 cu vârfuri (coajă, tăiată în patru părți și tăiată peste, feliată 0,5 cm grosime.)
- 2 decojite și feliate, cercuri de 0,5 cm grosime. morcovi de marime medie
- 1 decojite și feliate peste, cercuri de 0,5 cm grosime. rădăcină de păstârnac de dimensiuni medii
- 1 cojit și tăiat 1 cm. Foarte mic (aproximativ 340 gr.) rădăcină de țelină (sau 1/2 mare)
- 700 gr. decojite și tăiate cubulete de 1 cm cartof
- 1/2 (aproximativ 340 gr.) Capete mici de varză tocate varză albă (îndepărtați anterior tulpina)
- 3 mărunțite, decojite și tocate foarte fin cuisoare de usturoi
- 3 linguri. l. pasta de rosii
- 1 buchet de mărar tocat de mărime medie (numai frunze)
- 1/4 art. zahăr
- 1/2 lingură. oțet de cidru
- 2 lingurițe l. sare grosieră
- Ardeiul negru măcinat după gust
- Marar tocat
- Crema acru
- Semințe de dovleac (opțional)
Rețete cu ingrediente similare: sfeclă, cartofi, varză ciuperci cu cap alb, morcovi, morcovi, rădăcină de păstârnac, țelină rădăcină, ceapă, usturoi, oțet de cidru de mere, pastă de roșii, smantana, marar
Pregatire reteta:
- Înmuiați ciupercile uscate într-o cană de apă fierbinte timp de 15 minute. Se strecoară (economisiți infuzia) și se strecoară cât mai mult lichid. Se strecoară infuzia printr-o sită fină de plasă. Lichidul rămas (ea ar trebui să obțină aproximativ 1 cană) și păstrați ciupercile separat. într-o cratiță înaltă îngustă, încălziți uleiul la foc mediu. loc ciuperci proaspete și prăjiți, amestecând ocazional, 4 min. adăuga ceapa si gateste, amestecand ocazional, 8 min.
- Adăugați sfeclă, morcovi, păstăi, rădăcină de țelină, 8 lingurițe. apa și lichidul rămas de la înmuierea ciupercilor. Adu la se fierbe. Reduceti caldura si gatiti 5 minute. Pune cartofii varză, usturoi și, dacă se folosește, frunze de sfeclă.
- În 1/2 lingură. dizolvați pasta de roșii din bulion, turnați din nou se amestecă în borș și se amestecă. Aduceți înapoi conținutul cratiței se fierbe. Reduceti caldura si gatiti 5 minute. Adăugați ciupercile înmuiate și se fierbe timp de 5 minute la moliciunea legumelor. Scoateți tigaia de pe foc. Se adaugă mărarul, zahărul, oțetul, sarea și piperul. Se pun bolurile de supă. pe o masă cu mărar tocat și smântână, presărată cu dovleac semințe de floarea soarelui.