Caponata este o tocană tradițională de vinete siciliene, tocană cu diverse legume și mirodenii. Dar felul de mâncare va deveni mai mult util dacă îl gătiți conform acestei rețete. În loc să prăjiți sau tocanita de vinete, coace-o intreaga la cuptor. La fel și tu evitați să utilizați cantități imense de ulei care inevitabil în majoritatea preparatelor de vinete. Principalul lucru aici nu este exagerați-l și coaceți vinetele până la moale, dar astfel încât să rămână păstrat în formă, dar nu s-a transformat într-o mizerie. Se macină cu măsline și ardei copti în felii mici și adăugați pasta de roșii, capere, nuci și verzi. Lăsați caponatul să stea în frigider astfel încât toate ingredientele să-și facă prieteni și să se bucure de magia sa вкусом. 
Time: 1 hour. 20 de minute Dificultate: Porții ușoare: 8 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 vinete mari (700 gr.)
- 150 gr. ardei roșii la cuptor tocați
- 0,5 linguri. măsline verzi mari picate mărunțite
- 1 lingură ceapa tocata marunt
- 1/8 lingură fulgi de ardei roșu
- 1 lingură l. usturoi tocat (3 căței)
- 3 linguri. l. pătrunjel tocat
- 2 lingurițe l. nuci de pină prăjite
- 2 lingurițe l. suc de lămâie proaspăt stors
- 2 lingurițe l. tumbă
- 2 lingurițe l. pasta de rosii
- 1 lingură l. oțet de vin roșu
- 2 linguriță sare
- 1,5 linguriță piper negru măcinat
- Pita prăjită tăiată în triunghiuri (a se vedea chipsurile pita), pentru depunere
Rețete cu ingrediente similare: vinete, caviar de vinete, ardei dulce, nuci de pin, pastă de roșii, oțet de vin, suc de lămâie, fulgi de ardei roșu, usturoi, pătrunjel, măsline, capere
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Acoperim foaia de copt cu aluminiu folie.Puneți o vinete întreagă pe o foaie de copt. În mai multe locuri străpungeți-o cu o furculiță și grătar cu ulei de măsline. Coaceți 45 – 50 minute până când vinetele sunt moi (verificați piercing cu un cuțit). Se răcește, apoi se taie în jumătate și se scoate coaja. Puneți vinetele în vasul procesorului alimentar cu o duză de la cuțit de oțel. Aruncați piper și măsline acolo și tocați bucăți mari. Se toarnă într-un bol.
- Între timp, într-o tocană de dimensiuni medii, se încălzește 1 lingură. l. ulei de măsline. Se presara ceapa, fulgii de ardei rosu si se prajesc se încălzește moderat timp de aproximativ 5 minute pentru a rumeni ușor ceapa. Adăugați usturoiul, gătiți încă 1 minut și schimbați totul la vinete.
- În același bol adăugați pătrunjel, nuci de pin, suc de lămâie, capere, pastă de roșii, oțet de vin, sare, piper (puteți adăugați stafide în caponat, împreună cu aditivii enumerați). Amestecați și acoperiți cu peliculă agățată și refrigerați câteva ore pentru a dezvălui gustul. Apoi încercați caponata pornită sare și servește aperitivul la temperatura camerei cu felii Pita.
