Ballymalo Irish Stew – o rețetă detaliată gătit. Photo of the dish: Дарина АлленTimp: 2 ore. 5 minute Dificultate: Porții ușoare: 4 – 6 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1-1,5 kg. cotlet de miel, grosime de cel puțin 2,5 cm
- 8 tuberculi de cartofi
- 5 morcovi mijlocii sau 12 mici
- 5 capete de dimensiuni medii sau 12 cepe mici
- 4 tulpini de țelină
- 3 – 3 și 3/4 art. bulion (dacă este posibil, miel) sau apă
- 1 fir de cimbru proaspăt
- 1 lingură l. plus 1 lingură sos alb rou, opțional (vezi rețeta de mai jos)
- 1 lingură l. plus 1 lingură pătrunjel proaspăt tocat, pt ornamentare
- 1 lingură l. plus 1 lingură arpagic tocat proaspăt (arpagic), pentru decorare
Sos Roux Alb:
- 110 gr. unt
- 1 lingură fără un deal de făină de grâu
Rețete cu ingrediente similare: miel, cartofi, ceapă ceapă, morcovi, țelină, făină, arpagic, cimbru, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Tăiați cotletele în jumătate și tăiați excesul de grăsime. La foc mic, încălzește grăsimea într-o tigaie grea (aruncați bucățile rămase) .Cojiți ceapa și morcovii (răzuieți sau îl coajați subțire). Dacă sunt tineri, puteți pleca unele vârfuri. Tăiați morcovii în bucăți mari sau, dacă este destul de tânăr, lasă totul. Dacă ceapa este mare, toacă în bucăți mici, dacă sunt mici – este mai bine să lăsați întregul. Țelina este, de asemenea, tocat grosier.
- Într-o tigaie, amestecați carnea cu grăsimea fierbinte și prăjiți până când crusta maro deschis. Pune carnea într-un vas ceramic, apoi prăjiți repede ceapa, morcovii și țelina în grăsime. Stabiliți straturi de carne, ceapă, morcovi și țelină, sare și piper strat. Desertăm tigaia cu bulion și turnăm-o în tigaie. Cojiți cartofii și așezați-i deasupra straturilor rămase la în
Timp de gătit
tocană a gătit. Sare și piper cartofii. Adăugați o crenguță cimbru, aduceți conținutul tigaiei la fiert pe aragaz, acoperiți pune capacul în mijlocul cuptorului sau gătește la fiert mic pe aragaz până când gătitul este gata, 1 oră – 1 oră 30 minute.
- Când tocanul este gata, scurgeți sucul rămas în tigaie, răciți-l, îndepărtați excesul de grăsime și încălziți-l din nou în altul cratiță pentru gătit soiul. Dacă doriți, îngroșați-vă ușor cu un mic alb alb. Verificați gustul sunt destule condimente, apoi adaugi pătrunjel tocat și arpagic și toarnă sosul înapoi în tocană. Aduceți din nou la fierbere și se servește în aceeași tigaie ceramică sau pe o mare farfurie ceramică.Pentru sos alb ru: La foc mic topiți untul și prăjiți făina timp de 2 minute., amestecând ocazional. Folosiți după cum este necesar. Ru poate depozitați într-un loc rece și folosiți dacă este necesar sau gătiți imediat înainte de utilizare. Păstrează-l frigider până la 2 săptămâni.