Bulionul japonez Katsuo dashi – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 1 hour. Dificultate: ușor Cantitate: 1,9 L Rețetele folosesc rezervoare de măsurare volumetrice cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 bucăți pătrate de alge kombu (10 cm.)
- 2,5 litri apă
- 15 gr bărbierit katsuobushi (fulgi de ton uscat afumat bonito), aproximativ 2 linguri.
Rețete cu ingrediente similare: ton, alge marine
Pregătirea rețetei:
- Puneți combo într-o tigaie de 4 litri, umpleți cu apă și se înmoaie timp de 30 min. Se pune tigaia la foc mediu până când temperatura apei nu atinge 66-71 ° C, iar pe marginile vasului nu apar mici bule, 9-10 minute.
- Scoateți combo-ul din tigaie. Măriți focul la puternic și aduceți apa la fierbere, 5-6 minute. Reduceți căldura la scăzut și adăugați kotsuobushi. Se fierbe la foc mic, amestecând frecvent, 10 min.
- Se strecoară lichidul printr-o strecurătoare cu plasă fină muslină sau mai multe straturi de tifon. Lasă kotsuobushi pentru un alt fel de mâncare. Depozitați bulionul într-un recipient etanș frigiderul. Utilizați timp de 1 săptămână sau depozitați în congelator până la 1 lună.
