Cea mai bună gumbo cu pui – o rețetă detaliată pentru gătit.
Autorul retetei – Valerie Bertinelli – actriță americană
Time: 1 hour. 45 de minute Dificultate: servire ușoară: 12 – 15 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pui la gratar, tocat carne (aproximativ 4 linguri.)
- 350 gr cârnați de Anduy afumati, felii groase aproximativ 1,5 cm
- 350 gr mezeluri afumate la alegere, feliate grosime de aproximativ 1,5 cm.
- Două conserve (430 gr. Fiecare) de tomate tocate în conserve suc propriu
- 1 lingură plus 2 lingurițe. l. ulei vegetal
- 1 lingură făină de grâu premium
- 6 tulpini de țelină, tocate
- 2 ardei dulci verzi, tocați
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 buchet de ceapă verde, 1/2 linguriță. se taie în felii pentru servind și toacă restul
- 8 – 10 căței de usturoi, tocați
- 2 l bulion de pui
- Două conserve (430 gr. Fiecare) de tomate tocate în conserve suc propriu
- 1 art incomplet. l. piper cayenne, sau mai mult după gust (asta face vasul mai puțin picant)
- 3 frunze de dafin
- Sare grosieră și piper negru măcinat
- Un pachet (300 gr) okra felie congelată (okra), dezgheț
- 15 linguri. orez alb fiert, pentru garnitură
- Sosul de ardei iute
- Praf filé (pulbere picantă din frunzele uscate măcinate lemn de sasafra cu o aromă proaspătă de lămâie) pentru stropire, după bunul plac
Rețete cu ingrediente similare: pui la grătar, orez, roșii, ardei dulce, okra, okra, țelină, cârnați anduy, ardei iute cayenne măcinată, frunze de dafin, sos chili
Pregătirea rețetei:
- Într-o căldură mare, încălziți 1 lingură. ulei vegetal în medie focul. Adăugați făina în tigaie toate simultan, amestecați până la neted coerență. Se strecoară făina, amestecând ocazional până când este se va transforma în aur în aproximativ 20 de minute. Nu o lăsa să se întunece. Adăugați ușor țelină, ardei gras, ceapă, ceapa verde tocata si usturoiul, adaugati ingredientele in distanța, deoarece uleiul fierbinte se poate stropi. agitare cu o lingură de lemn, gătiți până ce ceapa începe să se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- Adăugați suficient bulion pentru a acoperi legumele, aproximativ 1 litru și se amestecă. Faina se poate exfolia. adăuga roșii cu suc, mezeluri afumate, ardei cayenne, frunze de dafin, 1,5 linguri. l. sare, 1 lingură. l. piper negru și bulion rămas. Se acoperă parțial și se dă la fiert, apoi se reduce foc și se fierbe 20 de minute.
- Între timp, încălziți restul de 2 lingurițe. l. ulei în mediu tigaie la temperatura mare. Adăugați okra și prăjiți, agitând aproximativ 3 minute. Adăugați în tigaie.
- Încercați gumbo și condimentați după gust. Adăugați puiul gătește până se încălzește și servește sau continuați să mai fierbeți încă 2 ore pentru a îmbunătăți aroma vasului, adăugând pui cu 20 de minute înainte de gătit. Presărați gumbo ceapă verde tocată și se servește cu orez și sos picant. Presărați praf filé.
