Cartea de apel a bucătăriei mexicane este ardeii iute. Și a lor există o cantitate uriașă și, fiecare dintre ele are propriul gust și aroma. Cu toate acestea, farfuria cu același nume „chili” sau „chili con carne”, care se traduce literalmente din spaniolă drept „piper cu carne”, mai degrabă este mai degrabă un preparat american decât unul mexican. Se crede că inițial în jurul anului 1850, a fost inventat de cowboyii din Texas, care a amestecat sacadat cu grăsime, piper și sare și au format cărămizi din acest amestec, care apoi pur și simplu a aruncat într-o oală cu apă. Rezultatul a fost picant tocană bogată de carne, care se încălzește perfect noaptea în deșert. Acest fel de mâncare este perfect pentru nămolul toamna și iarna морозов. 
Time: 3 час. dificultate: Porții ușoare: 8 Rețetele folosesc recipiente de măsurare cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,4 kg umăr de porc dezosat, tăiat gras, tăiat în bucăți mari
- 450 gr physalis legumă, curățați și clătiți
- 2 buc roșie cremă
- 1/4 art. ulei vegetal
- 4 ardei trimiși
- 2 ardei jalapenos
- 2 lingurițe l. chil pulbere
- 2 lingurițe l. chimen măcinat
- 1 ceapa, tocata marunt
- 3 căței de usturoi, tocate mărunt
- 2 lingurițe l. granule de porumb
- 4 lingurițe. pui de sare ușor sărat
- Ceapa verde tocata, jalapenos murat si / sau brânză rasă cheddar, topping
Retete cu ingrediente similare: legume physalis, rosii, ardei chili, condiment chili, chimen, carne de porc, polenta
Pregătirea rețetei:
- Porniți grătarul în cuptor, astfel încât să aibă timp să se încălzească. Chiar înainte amestecați physalis și roșiile cu 1 linguriță. l. de legume ulei și alunecați legumele pe una dintre părțile sale. În cealaltă parte foaie de copt punem piper albit și jalapene. Coaceți totul sub gratar pentru aproximativ 10 minute, întorcând la întâmplare legumele, până când sunt ușor carbonizate.
- Puneți physalis și roșiile pe o tăietură și dați-le se răcește. Pune piperul într-un bol și acoperă cu o farfurie; pune deoparte lateral timp de 10 min. Trageți coaja de la roșii, îndepărtați rigid miez și toacă-le fin cu physalis. Ardeii îndepărtează cojiți și cojiți și tocați-i bine; eliminați toate legumele laterale.
- Într-un bol mare, amestecați carnea de porc cu pudra de chili, chimen, 2 h. l. sare si cateva rotiri dintr-o moara de ardei. În mare Preîncălziți o tigaie de prăjire sau o tigaie cu pereți groși cu 2 lingurițe. l. ulei vegetal la foc mediu. Adăugați carnea de porc la loturi prăjiți tigaia și prăjiți-o până se rumenesc pe toate părțile, până la aceasta va dura aproximativ 3 minute Puneți o farfurie.
- Adăugați restul de 1 lingură în aceeași tigaie. l. de legume uleiuri, ceapă și usturoi; amestecați prăjiți aproximativ 3 minute. în timp ce legumele nu vor deveni moi. Se toarnă grăuntele de porumb și se amestecă, se prăjește ușor aproximativ 1 minut. Adăugați coptul Roșii, physalis și ardei. Amestecă să combini, răzuind cu partea de jos a tigaiei este sudată. Se adaugă bulionul, carnea de porc cu suc de carne acumulat și aduce la fierbere blândă.
- Se acoperă și se fierbe, amestecând ocazional, până la carne de porc nu va deveni moale, aproximativ 1,5 ore. Îndepărtați capacul, sareați generos și continuați să se fierbe, amestecând ocazional până când lichidul este ușor nu se evaporă – aproximativ 30 de minute. Se scoate de pe foc și se lasă 10. min .; scoateți tot excesul de grăsime de pe suprafață cu o lingură. Condimentați chiliul cu sare și piper și serviți cu topping-uri.
