Ciorba de varza dulce și acră – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 1 hour. 40 min Dificultate: Porți ușoare: 4 – 6 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 tăiat în 4 părți, decojit de pe ciot și foarte subțire mărunțit cap mic de varză roșie
- 1 lingură l. ulei de măsline
- 6 felii feliate sau peste foarte subțiri felii de slănină afumată
- 1 ceapa taiata marunt
- 1 morcov mare decojit și tocat fin
- 1,5 linguriță semințe de chimen sau chimen
- 1 măr mărunțit mărunt, scout nordic sau alte soiuri dure, ușor acide
- Ardeiul negru măcinat
- Nuca de nuca macinata
Buchet de garni:
- 5 – 6 boabe de ienupăr
- 3-4 muguri de cuișoare
- 2 frunze proaspete de dafin
- Banda de coaja de portocala
- 1 băț de scorțișoară
- 1/4 art. otet de mere sau vin
- 2 lingurițe l. completat cu zahăr brun închis
- 6 lingurițe. bulion de pui
- sare
- Se servește cu brânză elvețiană la grătar sau brânză cheddar albă foarte picantă pe găluște sau cereale integrale pâine
Rețete cu ingrediente similare: varză roșie, ceapă ceapă, morcovi, mere, nucșoară, boabe de ienupăr, cuisoare, frunze de dafin, scortisoara, seminte de caras, chimen, coaja de portocala, oțet de vin, zahăr brun, brânză cheddar, pâine din cereale integrale, slănină
Pregătirea rețetei:
- La foc moderat, încălziți o tigaie mare sau o supă tigaia. Turnați o lingură de ulei de măsline și așezați slănină. Se prăjesc până când slănina este crocantă, se transferă pe o farfurie și se toarnă puțină grăsime dacă s-a scurs mai mult decât este necesar, pentru a acoperi partea de jos a tigaiei.
- Adăugați ceapa, morcovii, semințele de coajă, mărul și amestecați câteva minute. Apoi adăugați varza și când se va așeza, condimentați piper negru și nucșoară. Acoperiți tigaia ușor capac și gătește varza în timp ce gătești pliculețul. Puneți tifon boabe de ienupăr, cuișoare, frunze de dafin, coajă de portocală, legați scorțișoara și firul de bucătărie de marginea tigaiei.
- Aruncați pliculețele într-o tigaie și amestecați cu varza. Adăugați oțetul îndepărtând fața, zahărul brun, bulionul și apa din tigaie. aduce ciorba la fiert. Reduceți căldura și fierbeți timp de 1 h. -1 h. 30 minute, până când varza este foarte moale, iar ciorba nu se ingroasa. Puneți slănina prăjită în tigaie, apoi sare dupa gust.Se lasa la racit si se pastreaza ca masa sau serviți cu sandvișuri cu brânză la grătar.
