O fotografie pas cu pas a rețetei de curry a unui bucătar.
„Dacă puteți face sos de carne de spaghete, puteți gătește și curry “, spune Aarti Sequire.„ Nu este mai complicat “.
ремя:
Reteta:
„Nu există niciun concept de„ aromă de curry ”în bucătăria indiană”, spune Aarti. „Există mii de curry diferite și fiecare are propria combinație de ierburi și condiment “. 
Rețetă foto pas cu pas pentru curry
1. Cimenul prăjiți: încălziți uleiul în cratiță mare adâncă la foc mediu până scânteie. Se adaugă semințele de chimen și se amestecă. Ar trebui să înceapă să sufle, când le atingeți, dați o aromă și întunecați ușor. 
2. Caramelizezi ceapa: adaugi imediat ceapă roșie și frunze de dafin într-o tigaie. Gătiti des amestecând până ceapa are o culoare castaniu închis, 12-15 minute. 
3.Pregătiți baza de roșii: în timp ce pregătiți ceapa, scurgeți în măsurând cupa lichid dintr-o cutie de roșii. Puneți deoparte. Вse macină roșiile, usturoiul, ghimbirul, ardeii într-un procesor alimentar chili, turmeric și paprika. 
4. Treceți baza: adăugați roșia se bazează ceapa și se gătește, amestecând, până se păstoase texturi, 10 minute Când amestecul începe să se lipească de fundul tigaiei, adăugați pui și cartofi. Gătiti, amestecând, timp de aproximativ cinci minute, până se întunecă carnea și sosul începe să învețe bucățile pui și cartofi. 
5. Puneți vasul: La restul adăugați miere, apoi apă la sucul de roșii pentru a obține 1-1 / 2 linguriță. lichid; se toarnă amestecul în tigaie. Sarea după gust și aduce se fierbe. Apoi puneți un foc mediu-mic și lăsați fără capac. timp de 25-30 de minute. cu o fierbere ușoară, amestecând ocazional, până cartofi moi și o îngroșare ușoară a sosului. 
6. Adăugați condimente după gust: ușor amestecă iaurtul curry. Gustă și dacă este necesar se adaugă sare. Condimentează amestecul cu gara masala și servește, stabilind curry în fig. Se presară cu cilantro. 
7. Очисткаcardamom de pe coaja: deschideți ușor verde și negru păstăi de cardamom cu un mortar și un pișcot (sau le rupți în tabla de taiat folosind o tigaie grea). Separați semințele arunca coaja. 
8.Se macină condimente: într-o mașină de tocat cafea sau o moară de condimente tocați cu grijă boabele de cardamom, bețișoarele de scorțișoară și cuișoarele. Păstrați într-un recipient bine închis departe de direct culoare însorită nu mai mult de un an. vezi o altă variantă de curry. Rețete cu ingrediente similare: pui, cartofi, roșii, ghimbir radacina, garam masala, chimen, frunze de dafin, turmeric, ardei gras, ardei gras chili, cuișoare, cardamom, scorțișoară, miere, iaurt, cilantro
