Coapsele de pui înăbușite în lapte de nucă de cocos nu se vor lăsa iubitori indiferenți de mâncăruri picante.
Acest curry echilibrat, delicat, picant, ușor acrisor are o origine controversată. Cei mai mulți cred că rădăcinile sale sunt din Thailanda, amestecat cu „spiritul” și componentele musulmane. Este curry bogat și complex, unde fiecare ingredient joacă un lucru special rolul și nu o singură aromă predomină asupra celorlalte. Nu-ți face griji datorită filmului roșu închis din uleiul de condimente, care format de sus – asta înseamnă că faci totul bine.
Time: 1 hour. 50 de minute Dificultate: porții medii: 6 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Pui de curry:
- 2 cutii (400 g fiecare) de lapte de nucă de cocos
- 5 linguri. l. concentrat de tamarind (mai mult după gust)
- 1 lingură l. sos de pește (mai mult după gust)
- 1 lingură l. zahăr de palmier (cât doriți)
- 1,4 kg coapse de pui tocate cu pielea
- 1/3 art. alune prăjite
- 2 frunze de dafin
- 1 anason stelat
- 400 g cartofi decojiți, tocați în bucăți aproximativ 4 cm.
- 1 ceapă mărunt, mărunțită în bucăți de aproximativ 2,5 cm.
- Orez de iasomie fiert pentru servire
Paste “Massaman curry”:
- 4 ardei iute de ardei uscați (îndepărtați mai întâi piciorul și semințe)
- 4 ardei iute guajillo (mai întâi scoateți piciorul și semințe)
- 1 lingură pastă de creveți thai în folie ambalare
- 2 linguriță semințe de coriandru
- 1/2 lingură semințe de chimen
- 5 păstăi de cardamom, tocate cu un cuțit
- 2 cuișoare întregi
- 2,5 cm. Tub de scorțișoară
- 3-4 lemongrass tocate grosier (partea inferioară a celor mici stem)
- 2 linguriță galangal tocat grosier
- 4 căței de usturoi tocat fin
- 3 rădăcini de cilantro pre-spălate
- 1 cheag tocat (mediu)
- 1/4 lingură nucsoara macinata
Rețete cu ingrediente similare: coapse de pui, cartofi, ardei de arbol, ardei guajillo, udei, usturoi, lapte de cocos, sos pește, coriandru, chimen, cardamom, cuișoare, scorțișoară, lămâie iarbă, nucșoară, tamarind, frunză de dafin, anason stelat, orez iasomie, coriandru
Pregătirea rețetei:
- Se usucă ardeii și ardeii guajillo pe fontă medie sau tigaie antiaderentă la foc mediu până la el înnegri ușor, timp de 30 de secunde. de fiecare parte. Treceți la capacitate medie și se umple cu apă caldă; lasă-l să se rumenească aproximativ 20 min. la moale. Scurgeți apa.
- Între timp, adăugați un pachet de pastă de creveți și coriandru, chimen, cardamom, cuișoare și scorțișoară într-o tigaie. Încălzește-te pastă de creveți (în folie), aproximativ 1 minut pe fiecare parte și, amestecând, prăjiți condimentele până se rumenesc și saturați aroma, aproximativ 2 minute. Scoateți pachetul de pastă de creveți recipiente și condimente condimente în schimb. După răcire completă scoateți pasta de creveți din folie. Se macină condimentele în pulbere în moară pentru mirodenii. Faceți mai mult foc. Adăugați lemongrass, galangal, usturoi, rădăcini de cilantro și urechi și se prăjesc până la amestec se va întuneca, aproximativ 3 minute. Transfer la un procesator de alimente și toca. Adăugați chili uscat, pastă de creveți prăjiți, condimente măcinate, nucșoară și 3/4 linguriță. sare. Grind in combinați până obțineți o masă omogenă.
- Puneți sosul de curry și 1/2 linguriță. lapte de nucă de cocos în mare tigaie sau tigaie și se pune la foc mediu. În ceea ce privește se agită bine de jos până se separă ulei, iar sosul nu începe să se lipească puternic de tigaie, de la 6 la 8 minute. Adăugați 3 lingurițe. l. tamarind, art. l. sos de pește și art. l. zahăr de palmier și gătește, amestecând, câteva secunde. adăuga coapse de pui și se toarnă în sos curry. Adăugați nuca de cocos rămasă lapte, alune, frunze de dafin, anason stelat, 1 lingură. sare și 1 lingură. apă.
- Mai simplu, parțial capac, până la pui nu este complet pregătit, iar cantitatea de lichid nu este puțin va scădea peste 40 de minute. Adăugați cartofi și ceapă, asigurându-vă că cartofii sunt cufundați complet în lichid. Gateste mai departe la foc mic, lăsând parțial până când cartofii devin moale, aproximativ 20 de minute. Adăugați încă 2 lingurițe. tamarind. încerca și, dacă este necesar, adăugați mai mult tamarind, sos de pește, zahăr și sare. La suprafață se poate forma un portocaliu strălucitor. un strat de ulei. Puteți elimina o parte din acest ulei, dar de obicei lăsați câteva în sos. Serviți pe masă cu orez cu iasomie thailandez fiert.Reteta de curry Massaman.
