Curry roșu tailandez cu vită

Curry roșu tailandez cu carne de vită – o rețetă detaliată gătit. Time: 1 hour. 10 minute Dificultate: porții medii: 6 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos de curry:

• 900 g. Tăiat subțire prin fibrele flancului fripturii
• 4 lingurițe. l. ulei de canola
• 1 ceapa, tocat in fasii subtiri
• 1 ardei gras tocat verde
• 1 piper roșu, tocat
• 2 cutii (400 g fiecare) de lapte de nucă de cocos
• 1 lingură bulion de pui
• 2 lingurițe l. sos de pește
• 3 linguri. l. cilantro proaspăt tocat grosier
• 2 lingurițe l. busuioc tailandez tocat grosier
• 1 lingură l. mărunțel proaspăt tocat grosier
• 2 suc de lime

Pasta de curry rosu thailandez:

• 2 lingurițe l. se taie grosier frunzele proaspete și tulpinile de cilantro
• 2 lingurițe l. uleiuri cu vâscozitate medie (precum uleiul de canola)
• 1 lingură l. ghimbir proaspat ras
• 1 lingură l. lămâie tocat grosier (rădăcină)
• 1 lingură coriandru macinat
• 1 lingură chimen măcinat
• 1/2 lingură pastă de creveți
• 10 căței de usturoi
• 8 ardei iute (tip Fresno)
• 4 cepe mici – șaloturi (tăiate la jumătate)
• Frunze de var de cafea, zdrobite în bucăți (vezi culinar nota)

Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, pastă de curry, piper chili, sos de pește, rădăcină de ghimbir, ardei dulce, iarbă de lămâie, coriandru, chimen, suc de lămâie, urechi, usturoi, lapte de nucă de cocos, cilantro, busuioc, mentă

Pregătirea rețetei:

1. Pentru pasta de curry roșu: combinați într-un procesor alimentar cilantro, ulei, ghimbir, lămâie, coriandru, chimen, sos de creveți, usturoi, chili, frunze de tei, 1 lingură sare și 1 lingură piper. Amestecă masă groasă.Pentru curry: încălziți 2 lingurițe. ulei în brazier la foc mic. Adăugați amestecul de curry și gătiți, amestecând bine, aproximativ 2 minute. Puneți o farfurie și pus deoparte.
2. Turnați restul de 2 lingurițe. ulei în tigaie și crește căldura. Se unge fileul de carne cu sare și se adaugă în tigaie; gateste 3-4 minute. Scoateți carnea și adăugați ceapa și ardeiul. Gatiti pana cand până când conținutul tigaiei este moale, 2-3 minute. adăuga lapte de nucă de cocos, aduceți la fiert, apoi adăugați sosul de curry înapoi la tigaie; se amestecă bine. Gatiti la foc mic foc timp de aproximativ 15 minute (dacă laptele de nucă de cocos este separat, nu vă faceți griji: va reveni la o stare omogenă). adăuga stoc de pui și sos de pește, continuând să se agite până sosul nu va deveni o consistență omogenă, de la 12 la 15 minute. întoarcere carne de vită înapoi în tigaie și condimentează cu cilantro, busuioc, mentă și sucul de tei. Condimentează după gust. varul de kaffir poate fi achiziționat online sau din Asia magazine alimentare. Dacă nu le găsiți, bine o alternativă ar fi un amestec de frunze de dafin, coajă de var și cimbru de lamaie. 1 frunză de dafin mică, 1/4 lingură coajă de var și 1/4 lingură cimbru de lămâie – un înlocuitor excelent pentru frunzele de kaffir – Var. Rețetă de curry roșu cu pui.