Supă groasă cu orez și pui cu fum.
Guy Fieri știe secretul gumbo delicioase – făina trebuie să fie bine prajite inainte de a adauga lichid. Ia-ți timpul! În ceea ce privește felul în care este gătită făina, devine excelent culoare maro auriu.
Time: 1 1oră. Dificultate: porții medii: 8 – 10 rețete utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
gumbo
- 450 gr mezeluri afumate, feliate
- 450 gr anduette cârnați, tăiați în felii
- 1/4 art. grăsime din slănină
- 4 lingurițe. ceapa taiata marunt
- 2 lingurițe telina taiata
- 2 lingurițe ardei gras tocat verde
- 2 lingurițe ardei iute tocat
- 1/4 art. piper Anaheim tocat fin
- 1 lingură usturoiul tocat
- 3/4 art. făină de grâu
- 2 linguriță piper cayenne
- 1 lingură piper alb măcinat
- 1 lingură l. sare
- 1 lingură l. piper negru măcinat
- Orez fiert pentru servire
- Pătrunjel tocat pentru decorare
marinată
- 1 pui mare (1,8 – 2,2 kg.), Tăiat în 10 părți, pune gâtul și aripile pe stoc
- 1/4 art. sare
- 3 linguri. l. sos fierbinte
- 3 linguri. l. fum lichid
- 1 lingură l. piper negru măcinat
Bulion de bază
- 1 lingură l. sare
- 1 lingură l. piper negru zdrobit
- 1 lingură l. ulei vegetal
- 1 lingură felii de telina
- 1 morcov, tăiat în 4 părți
- 1 ceapă, tăiată în 4 bucăți
- 1 piper jalapeno, tăiat în jumătate, îndepărtați semințele
- 1,5 linguri. l. fum lichid
Rețete cu ingrediente similare: pui, țelină, morcovi, ceapă ceapă, jalapenos, fum lichid, cârnați anduy, slănină, orez, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Pui de murat: într-o pungă mare, cu fermoar combinați bucăți de pui, sare, sos fierbinte, fum lichid și negru ardei iute cu 4 linguri. apă și loc în interiorul recipientului. părăsi marinați carnea la frigider timp de 8-12 ore, apoi scurgeți marinata.
- Gătiti bulionul: dacă aveți timp, dați puiul se usucă timp de 30 de minute. înainte de gătit. Va crea mai bine crusta de pui și mai multe felii prăjite pe fund tigăi care în final adaugă mai multă aromă de gumbo.
- Presărați bucăți de pui, inclusiv gât, spate și aripi, sare și piper. Într-o căldură mare, încălziți uleiul la crescut temperatura la el. Adăugați bucățile de pui și prăjiți din toate cotitură laterală la nevoie. Adăugați țelină, morcovi, ceapă și jalapone, și continuați să prăjiți 10 minute. Adăugați 4 litri de apă și fum lichid și dați la fiert, apoi reduce căldura pentru a menține fierberea puternică. bucătar 1,5 ore, amestecând ocazional.
- După 1 h. 30 min. scoate puiul. Se strecoară bulionul. când puiul va fi suficient de rece, va separa carnea de oase și feliați, aruncați grăsimea și oasele.
- Gătim gumbo: într-o căldură mare, încălzită până la moderat se încălzește, se adaugă cârnați și se prăjește până se îngrașă nu se va topi, aproximativ 5 minute Scoateți cârnații din tigaie și dați-o deoparte. Adăugați grăsimea de slănină și când apare aluatul, adăugați ceapa, telina, ardei gras si ardei Anaheim. Prăjiți des amestecând până ce ceapa începe să se coloreze timp de 10 până la 12 minute.
- Adăugați usturoiul și prăjiți încă 2 – 3 minute, încercând să nu îl lăsați ars. Adăugați făina, 1/4 linguriță. la un moment dat, agitând constant. Se amestecă prăjit până când amestecul se întunecă. auriu, de la 11 la 13 minute Adăugați bulionul, 1 linguriță. la un moment dat amestecând bine după fiecare adăugare, totalul trebuie să fie 6 Art.
- Se adaugă cârnații, puiul tocat, cayenne și piper alb. Încălziți și adăugați sare și piper negru. Dacă gumbo prea gros, se adaugă o cantitate mică de bulion, se adaugă în porții până la atingerea consistenței dorite. gumbo pe orez și garnisiți cu pătrunjel.
