Gumbo cu curcan, pui și cârnați – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish: НилTimp Trahan: 4 ore. 50 de minute Dificultate: servire ușoară: 12 – 15 V rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pui (greutate aproximativ 1,5 kg.)
- 550 gr mezeluri crude de pui
- 450 gr carnat de porc afumat, feliat subtire
- 350 gr piept de pui fără piele, dezosat felii
- 550 gr curcan afumat, pielea și oasele eliminate, tăiate în bucăți
- 2 lingurițe plus 2 lingurițe. l. ulei vegetal
- 2 lingurițe făină de grâu
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 ardei grasi mari, tocati marunt
- 2 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1 bucată de ceapă verde tocată
- 1/4 art. kajun asezonare
- Orez alb gătit pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: piept de pui, curcan, condiment Cajun, fulgi de ardei roșu, orez
Pregătirea rețetei:
- Faina de prajit: se incalzeste 2 linguri. ulei vegetal în o căldură mare la foc mediu ridicat, aproximativ 5 minute. scădere se încălzește la mediu, apoi se adaugă făina în 2 seturi, se amestecă, până când amestecul este similar în concordanță cu aluatul de tort. Continuați să gătiți, amestecând constant, până când amestecul devine maro închis, aproximativ 20 de minute Se scoate de pe foc, apoi se amestecă cu jumătate de ceapă și piper.
- Într-o tigaie mare, puneți puiul, 10 lingurițe. fulgi de apă ardei roșu, 1 lingură. l. sare și 1 lingură. piper. Aduceți la fiert și gătește timp de 1 oră.Se strecoară bulionul, apoi se întoarce în tigaie. Scoateți pielea și oasele de pui, apoi tăiați carnea în bucăți dimensiune medie. Încălziți restul de 2 lingurițe. l. ulei vegetal în tigaie medie la foc mediu. Adăugați cârnați de pui și prăjiți, întorcând, până la fiert timp de 6-8 minute. Dă unii se răcește, apoi se taie în felii.
- Adăugați 16 lingurițe. apă într-o oală cu bulion și aduceți la se fierbe. Se adauga baza de faina; gateste la foc moderat mare, amestecând până se dispersează aproximativ 5 minute. Adăugați restul ceapa si ardeii verzi. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la mediu, se acoperă și se gătește timp de 1 oră. Se adaugă cârnați de porc și sânii crudi de pui, reduceți căldura la scăzut și gătiți sub se acoperă încă 30 de minute. Adăugați curcan afumat, pui tocat cârnați, bucăți fierte de pui și praz și tocană timp de 30 de minute. Îndepărtați grăsimea de pe suprafață, apoi adăugați condimentul kajun. Servim gumbo pe orez.
