Gumbo cu curcan și șuncă – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 2 час. Dificultate: ușor Rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 gr curcan fiert, carne albă și roșie
- 450 gr sunca taiata cubulete
- 160 gr unt
- 3/4 art. făină de grâu
- 1/4 art. grăsime topită din slănină
- 3 tulpini de țelină, tocate
- 2 cepe medii, tocate
- 1 ardei gras, tocat
- 8 linguri. bulion de pui
- 450 gr roșii conserve, tocate grosier
- 2 lingurițe l. pulbere de file (frunze de arbust uscate la sol sasafras)
- 1 lingură l. usturoiul tocat
- 1 lingură l. sare și piper
- 1 lingură ardei iute uscat de ardei iute
- 1 lingură frunze proaspete de cimbru
- 1/2 lingură frunze de dafin macinate sau 3 frunze intregi
- 2 lingurițe okra (okra) tăiată
Rețete cu ingrediente similare: curcan, slănină, roșii, ardei dulce, telina, okra, okra, frunze de dafin, cimbru
Pregătirea rețetei:
- Mai întâi toacă curcanul fiert în bucăți mici sau rupeți carnea cu mâinile și puneți-o deoparte. Apoi puneți o mare tigați (3-4 l.) la foc mediu, adăugați unt și topiți-l. Apoi adăugați făină în ulei și prăjiți, amestecând, până când culoare închisă.
- Adăugați grăsimea de slănină, țelina, ceapa și ardeiul gras se amestecă făina și se gătește până când legumele sunt fragede. Apoi, turnați 1 lingură în tigaie. stoc, se amesteca bine. atunci adăugați bulionul rămas și continuați să gătiți timp de 30 de ani min.
- Adăugați curcan, șuncă, praf de file, usturoi, sare și piper, chili tocat, cimbru și frunze de dafin și gătește încă 30 min. La final, adăugați okra, reduceți căldura la minimum și gătiți inca 10-20 min. Gatiti cu o zi inainte de servire sau mai devreme: deci gumbo va fi și mai gustoasă.Persiune: 2 litri.
