Gumbo cu curcan – o rețetă detaliată pentru gătit.
Rețeta autorului – Katie Lee
Time: 3oră. Dificultate: ușor Porțiuni: 8 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
gumbo
- 450 gr mezeluri afumate, feliate
- 220 gr unt
- 1 lingură (125 gr.) Făină de grâu
- 2 cepe, taiate marunt
- 2 tulpini de telina, taiate cubulete
- 1 ardei copt verde, tocat
- 1 lingură l. condimente creole
- Orez aburit pentru servire
Bulion de Turcia
- 1 schelet (cadru) de curcan
- 2 frunze de dafin
- 2 tulpini de telina, taiate cubulete
- 2 cuburi de pui, pui
- 1 morcov, tocat grosier
- 1 ceapa, tocata marunt
Rețete cu ingrediente similare: cârnați, ardei dulce, telina, kajun condiment, frunze de dafin, orez
Pregătirea rețetei:
- Faceți bulion de curcan: îndepărtați carnea rămasă din schelet curcani și tocați sau tocați gros, astfel încât să nu fie mari bucăți. La frigider până este gata de utilizare.
- Puneți scheletul de curcan într-o cratiță mare cu 10 lingurițe. apă (puteți folosi bulionul de curcan rămas), laur frunze, țelină, cuburi de bouillon, morcovi și ceapă. Adu la fierbeți, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 1 oră.
- Faceți gumbo: într-o căldură mare la foc mediu topiți untul. Adăugați făina și reduceți căldura la minimă. Se prăjesc, amestecând constant, până la amestec maro ciocolată, aproximativ 15 minute Nu lăsați amestecul să ardă. Adăugați ceapa, țelina și ardeii verzi și gătiți până legumele nu vor deveni moi, încă 5 minute.
- Se strecoară bulionul de curcan printr-o sită fină și se adaugă în conopidă, precum și carne de curcan și cârnați. Aduceți amestecul la fierbere; se fierbe timp de 1 oră. Se adaugă condimente creole, sare și piper. Servim gumbo cu orez aburit.
