Gumbo cu fructe de mare, mezeluri și crocant croit – detaliat reteta de gatit. Distribuie cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 50 de minute Dificultate: Porții medii: 6 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
gumbo
- 250 gr carnat de porc afumat, taiat in subtire felii
- 2 tulpini mici de țelină, tocate mărunt
- 2 morcovi, tăiați fin
- 1 ceapa mare, tocata marunt cuburi
- 1 piper roșu, tăiat fin
- 3 căței de usturoi, tocate mărunt
- 110 gr. unt
- 1/2 lingură. făină de grâu
- 6 – 8 lingurițe. reteta de bulion de creveti vezi mai jos
- 2 lingurițe l. miere
- Frunze cilantro proaspete pentru decorare
fructe de mare
- 12 solzi
- 12 creveți mari, decojiți, lăsați cozi
- 18 stridii fără scoici
- 180 gr. carnea de crab
- 1/4 art. ulei de canola
Bulion de creveți
- 3 linguri. cochilii crude și cozi de creveți
- 1 ceapă mare, tocată grosier
- 1 morcov mic, tocat grosier
- 1/2 tulpină de țelină medie
- 6 lingurițe. apă
- 1 lingură vin alb
- 1 roșie proaspătă medie sau 1/2 linguriță. conservat roșii
- 1 frunză de dafin
Okra crocantă
- 250 gr okra tăiat în bucăți
- Ulei de rapiță
- 1,5 linguri. făină de porumb
Rețete cu ingrediente similare: creveți, căpșuni, carne de crab, cârnați, ardei dulce, țelină, morcovi, okra, okra, rosii, vin alb, frunze de dafin, cilantro, miere
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți o bază pentru gumbo: mediu de căldură tigaie la temperatura mare. Adăugați cârnați de porc și prăjiți până la auriu pe ambele părți. Puneți o farfurie, acoperite cu prosoape de hârtie. Nu scurgeți uleiul. În același lucru prajeste telina, morcovi, ceapa, ardei gras si usturoi până moale.
- Într-o cratiță mare sau căldură, topiți untul căldură medie. Se amestecă făina. Se prăjește baza de făină până când nu va deveni culoare caramel deschis, aproximativ 5-7 minute. adăuga amestec de ceapă și prăjiți aproximativ 3 minute, fără a agita. Aduceți clocotul de creveți la fiert. Se toarnă cam 6 Art. bulion amestecat cu făină. Aduceți la fiert, apoi reduceți foc și adăugați cârnați și continuați să gătiți aproximativ 20 de minute., adăugați mai mult bulion dacă amestecul este prea gros. Adăugați sare și piper după gust.
- Gătit fructe de mare: se încălzește 2 lingurițe. l. ulei în stewpan mare, la temperatură ridicată până la formarea fumului. Scoateți căpșunele cu sare și piper până se dau auriu, aproximativ 2 min. Se pune pe o farfurie.Se usucă tigaia și se adaugă restul ulei de măsline. Se încălzește la foc mediu. sezon creveți cu sare și piper și prăjiți până la roz, aproximativ 3 până la 4 minute Puneți pe o farfurie cu căpșuni. Adăugați în tigaie la sos de creveți, creveți, stridii și crab și continuați să gătiți, până când străzile sunt gătite.
- Gătit okra crocant: se încălzește 5 cm. Ulei de canola într-o tigaie înaltă la foc mediu până începe să șuie. Acoperiți tigaia cu prosoape de hârtie.Se presară porumb într-un vas de coacere superficial și condimentează cu sare și ardei. Se condimentează okra cu sare și piper și se amestecă cu porumb făină. Prăjiți okra în loturi până se rumenesc. Scoateți cu Folosind o lingură pliată pe o foaie de copt și condimentează cu sare.
- Aranjați gumbo cu fructe de mare în 4 boluri puțin adânci, se toarnă niște sos de cârnați, se adaugă miere și se garnisește cu prăjit cu pătrunjel tocat și cilantro. Bulion de creveți: B într-o cratiță mare, se încălzește uleiul și se prăjește coji și cocteiluri de creveți, ceapă, morcovi și țelină pentru 5 min., amestecând. Adăugați apă, vin, roșii și frunze de dafin. Reduceți căldura la mediu, parțial acoperiți și fierbeți la 40 min. Treceți bulionul prin cheesecloth sau în orice alt mod.
