Gumbo cu fructe de mare

Gumbo cu fructe de mare – o rețetă detaliată pentru gătit. cu prietenii: Timp: 2 ore. 45 de minute Dificultate: Porții ușoare: 8 – 10 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

gumbo

• 4 lingurițe. mezeluri proaspete de porc pentru prăjirea cu kajun condimente
• 4 lingurițe. okra tocată (okra), proaspătă sau congelată
• 2 lingurițe stridii conserve
• 250 gr carnea de crab
• 700 gr creveți proaspeți decojiți
• 3 linguri. scoici
• 4 lingurițe. bulion de pui
• 1 lingură l. cub de pui uscat
• 3 linguri. apă

Legume și condimente

• 1/4 art. uleiuri
• 6 lingurițe. l. făină de grâu premium
• 2 lingurițe ceapa tocata
• 1 lingură ardei grasi tocati verde
• 1 lingură telina taiata
• 3 căței mari de usturoi tocat
• 2 frunze de dafin
• 1,5 linguriță cimbru uscat
• 1 lingură busuioc uscat
• 1/3 art. pătrunjel uscat
• 1 lingură ardei iute
• 1/2 lingură piper cayenne
• 2 linguriță reteta de condimente de casa vezi mai jos
• 2 lingurițe l. sos de soia sau sos de consum
• 2 lingurițe roșii proaspete tăiate cubulețe
• Praf filé (pulbere picantă din frunzele uscate măcinate lemn de sasafra cu o aromă proaspătă de lămâie)

Condiment de casă

• 1 lingură sare
• 1/4 art. ardei negru
• 1/4 art. praf de usturoi

Rețete cu ingrediente similare: creveți, carne de crab, mare căpșuni, ardei gras, țelină, okra, okra, sos Worcestershire, frunze de dafin, cimbru, busuioc, piper cayenne măcinat, praf de usturoi, pătrunjel

Pregătirea rețetei:

1. gumbo:

   Într-o cratiță mare, combinați untul și făina. Se lasă la foc mediu amestecând constant până la ru (tratat termic un amestec de făină și grăsime) nu va obține o culoare ciocolată ușoară. adăuga ceapă, ardei, țelină și usturoi. Treceți timp de 2 până la 3 minute, amestecând constant. Adăugați încet puiul lichid și uscat bulion. Adăugați apă, frunză de dafin, cimbru, busuioc, pătrunjel, ardei iute, piper cayenne, condiment de casă și sos de soia roșii.

2. Tăiați cârnații în felii de aproximativ 1,5 cm grosime tigaie cu okra. Închideți tigaia și fierbeți încet foc timp de 1 la 1,5 ore, amestecând ocazional. Adăugați stridii, carne de crab, creveți și scoici. Gătiti încă 15 minute.
3. Serviți gumbo fierbinte de orez. Se presară pulbere filé și se amestecă.
   

   Condiment de casă:

   Se amestecă ingredientele împreună și se păstrează într-un recipient etanș până la 6 месяцев.Совет: добавьтеpulber filé, după descompunerea gumbo în separat servind boluri. Adăugarea de filé în tigaie va face gumbo prea gros, deoarece pulberea de filé acționează ca un agent de îngroșare.