Gumbo cu pui și cârnați

Gumbo cu pui și cârnați – o rețetă detaliată gătit. Time: 1 hour. Dificultate: ușor Porții: 4 – 6 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

gumbo

• 12 coapse de pui
• 2 – 3 lingurițe. l. ulei vegetal
• 350 gr carne de porc afumată andui felie de 2,5 cm. felii
• 1/2 lingură. făină de grâu premium, plus pentru flouring
• Sare și piper negru măcinat
• 2 cepe medii, tocate
• 2 ardei dulci roșii sau verzi, decojiți și tocați frize
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 300 gr okra proaspătă sau congelată (okra), tocată bucăți de aproximativ 1,5 cm grosime.
• 10 căței de usturoi, tocate grosier
• 3 crengute de cimbru proaspăt sau 1 lingură. uscat
• 2 frunze de dafin
• 1 lingură ardei roșu zdrobit
• De la 6 la 8 lingurițe. pui de sare ușor sărat
• 1 cutie (450 gr.) Conserve de roșii decojite întregi suc propriu
• 2 lingurițe l. oțet de cidru
• 3 pene de ceapă verde, tocate mărunt
• Frunze de pătrunjel măcinate, pentru decorare

orez

• 2 lingurițe orez cu bob lung
• 3 linguri. apă sau stoc de pui
• 1 lingură sare grosieră
• Ardei negru proaspăt măcinat

Rețete cu ingrediente similare: coapse de pui, cârnați anduy, orez bob lung, okra, okra, ardei dulce, țelină, ardei roșu cereale, frunze de dafin, cimbru, pătrunjel

Pregătirea rețetei:

1. Încălziți un vas mare din fontă la foc moderat și adăugați ulei vegetal. Adăugați cârnații și toastul, amestecând ocazional, până se rumenesc și în timp ce majoritatea grăsimea nu se va scurge. Folosind o lingură pliată, puneți cârnații o farfurie.
2. În timp ce cârnații sunt prăjiți, turnați o cantitate mare de făină în vas mic de copt și condimentează cu sare și piper. rostogolească sub coapse de pui în făină și se adaugă în tigaie, se unge până se rumenesc culori pe ambele părți. Puneți o farfurie cu cârnați.
3. Adăugați 1/2 lingură. făină în tigaie și trecător, în mod constant amestecând până auriu ușor. Adăugați ceapa, ardeiul și telina si prajeste, amestecand, timp de aproximativ 2 minute. Amestecați okra și usturoiul și se gătește, amestecând, aproximativ 2 minute.
4. Cojiți frunzele din crengile de cimbru într-o cratiță și amestecați cu frunze de dafin, ardei roșu zdrobit și 6 linguri. bulion. Zdrobiți roșiile cu mâinile și adăugați în tigaie. Întoarceți puiul și cârnați într-o tigaie, duceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți, fără capac, 25 până la 30 de minute până când puiul este fierte. Diluează gumbo cu puțin bulion dacă vasul este prea gros. Adăugați oțet, arpagic și pătrunjel, încercați și reglați gustul. Se servește cu orez Orez: Turnați orezul într-o cratiță medie. Adăugați apă sau bulion, pentru ca ea să acopere orezul cu două degete, sare și piper. Aplatizați orezul, acoperiți și lăsați la foc mic până la fragilitate. până când tot lichidul este absorbit și orezul devine moale, de la aproximativ 15 la 20 de minute.