Mâncăr cubanez „Ropa vieja” – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 3 час. 40 min Dificultate: Porți ușoare: 8 – 10 În rețete, măsurate capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,8 kg flancul sau friptura flancului
- 4 tocat grosier și împărțit în 2 părți ceapă de mărime medie
- 2 morcovi tocați grosier
- 3 tulpini de țelină tăiate grosier
- 2 frunze de dafin
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 4 căței de usturoi tocate
- 4 jalapene tocate
- 2 ardei grasi cu coaja verde si tocata
- 1 lingură l. sare
- 10 roșii proaspete decojite și tocate ca pruna sau 2 conserve de roșii tocate
- 1/2 lingură. frunze de patrunjel tocat fin
- 2 linguriță oregano uscat
- 1/2 lingură chimen măcinat
Rețete cu ingrediente similare: carne de vită, ceapă, usturoi, morcovi, țelină, jalapenos, ardei dulci, roșii prune, dafin, oregano, chimen, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Într-o tigaie mare, puneți carnea, 2 capete de ceapă tocată, morcovi, țelină și frunze de dafin. Turnați 5 cm mai sus. carne. Se aduce la fierbere și se gătește fără acoperire, 1,5-2 h.
- Când carnea este moale, opriți focul și lăsați-l să se răcească lichid timp de 20 de minute Scoateți carnea de pe bulion. Aruncați legume și strecurați bulionul printr-o sită. Puneți din nou bulionul foc și se fierbe pe jumătate, aproximativ 20-30 de minute. Când carnea s-a răcit, tăiați toată grăsimea și dezasamblați-o în fibre cu o lățime de aproximativ 5 cm.
- În timp ce bulionul fierbe, încălziți uleiul într-o tigaie mare. Se lasă jumătatea rămasă de ceapă, usturoi, ardei la foc mediu. jalapene și ardei verzi până la moale, aproximativ 10 minute. adăuga o lingură de sare. Adăugați 3 lingurițe. bulion concentrat și roșii. Gatiti 10 minute. la foc mediu. Adăugați bucățile de carne, pătrunjel, oregano și chimen. Gatiti inca 10 minute.Se serveste cu alb. orez.
