O supă bogată de legume cu dovleac și salvie – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 4 час. 15 min. Dificultate: ușor Porțiuni: 8 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 900 gr. afumat de curcan sau aripi de coadă de porc pentru bulion
- 1 dovleac la 2200 gr., Decojit din semințe și coajă, tăiat în bucăți de 5 cm.
- 2 cepe, tocate în sferturi, plus 1 tocat fin bec
- 2 morcovi tocați grosier
- 0,5 capete de usturoi, plus 3 căței tăiați fin usturoi
- 450 gr rutabaga decojită și tăiată grosier
- 2 tulpini de țelină tocate grosier
- 2 frunze de dafin
- 0,25 art. ulei de măsline și opțional pentru pulverizare
- 0,5 linguriță nucșoară
- 2 lingurițe l. frunze de salvie tocate și 6 frunze întregi, tăiat pe jumătate
- 450 gr pancetta, tăiată în bucăți de 2,5 cm.
- 2 capete mici de varză napa, tocată subțire
Rețete cu ingrediente similare: dovleac, rutabaga, țelină, morcovi, varză chineză (Napa), pancetta, nucșoară, frunză de dafin, salvie
Pregătirea rețetei:
- Începeți prin a face bulionul. Intr-un vas mare pliați aripile de curcan, ceapa, morcovii, usturoiul, suedeza, țelina, frunză de dafin și 4 l. apa rece. Aduceți la fiert, evitați focul și se fierbe încet 45 de minute, îndepărtând periodic spuma. Se îndepărtează de la căldură și se strecoară într-un vas mare sau vas, frământând legume și carne, nu vor mai fi necesare, pentru că le-au dat deja aroma. Răciți bulionul până la temperatura camerei înainte a pus în frigider. Când se răcește, scoateți din nou partea de sus eventualele impurități. Bulionul poate fi pregătit în avans, poate fi păstrat până la 3 zile.
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Amestecați dovleacul într-un bol mare cu 0,25 art. ulei de măsline, nucșoară, salvie tocată, sare și mult piper. Turnați dovleacul pe o foaie de copt răspândiți într-un strat uniform și coaceți timp de 45 de minute până este va deveni foarte tandru.
- Acum ai toate ingredientele pentru a colecta ciorba. loc tigaie mare la foc mediu. Faceți prăjirea cu slănină: se încălzește într-o tigaie 2 lingurițe. l. ulei de măsline și adăugați frunze de salvie întregi, prăjiți timp de 1 minut. adăuga panchetta și gătește încă 2-3 minute pentru a topi o parte din grăsime. Adăugați usturoiul tocat și ceapa, fierbeți aproximativ 2 minute, până ce ceapa devine transparentă. Adăugați varză și gătiți, amestecând încă 3-5 minute până când varza se usucă. Se toarnă bulion încins, răcit într-o cratiță și aduce la încet se fierbe. Încercați supa și condimentați cu sare și piper după gust.
- Turnați supa în farfurii, garnisiți cu câteva bucăți de dovleac și se adauga uleiul de masline.
