Poate că nu există o modalitate mai bună de a descărca mulțimea după frigider pentru cină festivă decât gătește această supă copioasă curcan. Folosind oase de curcan pentru bulion, vă salvați fiecare banul cheltuit pentru achiziționarea păsărilor de curte. Adăugați legumele sărate și iarbă. În cazul în care umplutura rămasă pentru umplutura păsărilor de curte este făcută din ingrediente obișnuite, doar faceți-l fraged клецки. 
Time: 1 hour. 45 de minute Dificultate: Porții ușoare: 6 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru bulion:
- Oasele unei curcani coapte cu o greutate de 5,5 – 5,6 kg. fara reziduuri carne
- 2 lingurițe umplutură pentru umplutură de păsări de curte
- 1 ceapă mare (tăiată mare în patru piese)
- 2 morcovi decojiți (tocați gros)
- 2 tulpini de țelină (tocate gros)
- 4 căței de usturoi zdrobiți
- 1 frunză de dafin
- 10 mazare de ardei negru
- 2 ouă din categoria CO
- 6 lingurițe. l. făină de grâu, plus altele, după cum este necesar
- 1/2 lingură sare, plus ceva mai mult la nevoie
- Ardeiul negru măcinat după gust
Pentru supă:
- 2 lingurițe carne de curcan restată tocată
- 1 ceapă mare (tocată)
- 2 morcovi decojiți (tăiați în felii)
- 2 tulpini de țelină (tăiate în felii)
- 1 lingură l. ulei de măsline
- 2 căței de usturoi (tăiați în felii)
- 2 crengute de cimbru proaspăt
- 1 lingură reziduuri de porumb
Retete cu ingrediente similare: curcan, oua, faina, ceapa ceapă, usturoi, țelină, morcovi, frunze de dafin, ardei negru mazăre, cimbru, porumb
Pregătirea rețetei:
- Bouillon: puneți oasele de curcan într-o tigaie mare, ceapă, morcovi tocați gros și țelină, usturoi zdrobit, frunze de dafin, boabe de ardei și piper negru adăugați atâta apă încât acoperă oasele, aproximativ 2 litri. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți căldura pentru a se menține se fierbe încet și se gătește timp de o oră. Se îndepărtează de la căldură și se strecoară îndepărtați bucățile dure. Treceți lichidul prin plasă fină strecurătoare și economisiți. Ar trebui să obțineți aproximativ 10-12 linguri.
- Gălușuri: în acest moment, într-un bol mic, amestecați până când uniformitate de ou, făină, 1/2 lingură. sare și puțin piper negru. Adăugați umplutura pentru umplerea păsării și amestecați. Acoperire și salvați.
- Supă: Ștergeți tigaia curată cu un prosop de hârtie. Încălziți uleiul în el la foc mediu. Pune ceapa tocată și usturoi și prăjiți până la moale și transparent, aproximativ 6 minute. Adăugați morcovi tocați și țelină, crengute de cimbru, bulionul rămas și aduce la fierbere blândă. Gati legumele înainte moliciune, aproximativ 10 minute
- Mâinile umede (vezi vârful), se rostogolesc în bile pe o lingură fără un tobogan, amestecă găluștele și scufundați-le în supă clocotită. bucătar, până când găluștele apar, 3-4 minute. Adăugați ușor carnea de curcan, porumb, sare, piper și gătește până se adaugă ingredientele nu se vor încălzi. Serviți imediat. Personalul poate avea diferite grade de umiditate. Dacă aluatul este pentru găluște S-a dovedit prea moale și este imposibil de rulat, de adăugat o linguriță de făină până când este suficient de dens ca să iasă putea rula bile.
