Supa “Masurdal” din linte roșie – o rețetă detaliată gătit.
Autorul rețetei este Wolfgang Pak, un bucătar profesionist, scriitor culinar
Time: 50 мин.Dificultate: Porți ușoare: 4 – 6 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Ciorba de linte
- 2 lingurițe linte roșii Masurdal
- 2 semințe decojite și ardei tocați ardei iute
- 3/4 art. roșii tăiate cubulețe
- 1/4 art. ghee sau ghee
- 1,5 linguri. ceapa taiata marunt
- 2 lingurițe l. usturoiul tocat
- 1 lingură l. semințe de chimen prăjite și zdrobite
- 2 lingurițe l. ghimbir tocat fin
- 2 lingurițe l. condimente Garam Masala (vezi ingredientele de mai jos)
- 1 lingură l. sare
- 1 lingură piper negru măcinat
- 1 lingură l. zahăr
- 1 frunză de dafin
- 1/2 lingură. l. otet de orez
- 8 linguri. bulion de pui
Garam Masala
- 1 lingură l. mazăre cu piper negru
- 1/2 lingură. l. muguri de garoafe
- 1 lingură l. plus 1/2 lingură semințe de cardamom
- 3 linguri. l. semințe de chimen
- 3 linguri. l. semințe de coriandru
- 4 bețișoare de scorțișoară (8 cm.)
- 1/4 art. ardei iute roșii uscate
- 1/2 lingură. l. nucsoara rasa
Retete cu ingrediente similare: linte, rosii, ardei jalapeno, rădăcină de ghimbir, oțet de orez, ulei de ghee, garam masala, chimen, frunze de dafin, cuișoare, cardamom, coriandru, nucșoară, scorțișoară
Pregătirea rețetei:
- Într-o tigaie mare cu pereți groși, încălziți gheeul și repede, amestecând, prăjiți ceapa până este moale, dar nu rumeneste. Adăugați linte masurdal, usturoi, jalapene, chimen, ghimbir, Garam masala, sare, piper, zahăr și frunze de dafin. Se prăjesc 1-2 minute, până când aroma ierburilor și condimentelor. Adăugați roșiile și degradați tigaia cu oțet.
- Se toarnă în stoc pui, se dă la fiert, apoi se reduce se încălzește și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până când linte moale. Încercați și adăugați condimente: chimen, sare, piper și zahăr.Garam masala: Amestecați mazărea într-o tigaie mare piper negru, cuișoare, semințe de cardamom, semințe de chimen, semințe coriandru, bețișoare de scorțișoară și ardei iute uscat. La foc mediu prăjiți-le ușor, amestecând constant. Stingeți focul și adăugați nucsoara rasa Transferați condimentele prăjite în bucătărie se combină și se macină până se obține pulberea. Curește-l sită cu plasă fină. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. păstra într-o cutie sigilată. Folosiți după cum este necesar.