Supa Minestrone, care este tradusă din italiană drept „mare ciorba “, – unul dintre cele mai vechi preparate din Italia. A fost preparat chiar și în vremuri ale Romei antice. Întrucât Minestrone era considerat un fel de mâncare săracii, o rețetă clasică strictă pentru pregătirea ei niciodată nu a fost. Principalul lucru este să faceți supa groasă, cu multe sezoniere ingrediente. Au fost folosite toate legumele rămase pe care le avea gazda. Carnea a apărut în casă – asta înseamnă că au făcut bulion de carne, nu carne a fost – s-a bucurat de opțiunea vegetariană. Și când s-a întâmplat secetă severă, iar recolta de legume a fost slabă, în Ministerul Dezvoltării Economice a venit punând orez și paste. În ciuda variabilității sale, Minestrone considerată întotdeauna o ciorbă sănătoasă și hrănitoare.
Autor de rețete – Michelle Ervater – autoare carte de bucate
Time: 1 hour. 50 de minute Dificultate: Porți ușoare: 4 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1/3 art. ulei de măsline
- 1 lingură ceapa tocata marunt
- 1 lingură morcovi tăiați
- 1 lingură telina taiata
- 0,5 linguri. fasole alba uscata, inmuiata in prealabil
- 1 frunză de dafin
- Sprite de cimbru
- 4 lingurițe. bulion de vită
- Cruste de parmezan (opțional)
- 2 lingurițe roșii conserve în suc propriu, cu suc
- 2 lingurițe cartofi tăiați
- 2 lingurițe dovlecei tăiați
- 2 lingurițe varză mărunțită mărunțită
- 1 lingură coji de paste mici
- Sosul Pesto pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: varză de savoy, fasole albă, roșii, dovlecei, paste, morcovi, țelină, cartofi, dafin frunze, cimbru
Pregătirea rețetei:
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Se presara ceapa si se prajeste până se rumenesc 5 – 7 minute. Apoi adăugați morcovi și țelină și gătiți la foc mic timp de 5 minute, amestecând ocazional. Se toarnă fasolea, se pune frunza de dafin, fir de cimbru și amestecă totul timp de 1 minut.
- Turnați bulionul în tigaie, puneți crusta de parmezan (deasupra) opțional), roșiile și sucul lor, sare și piper după gust. (În cazul în care folosiți parmezan, rețineți că va da și sare. nu overdone). Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic ore. Apoi adăugați cartofi, dovlecei și varză în ciorbă. Gătiti mai mult 20 de minute sau până când legumele sunt moi.
- Aproape de sfârșitul gătitului, presărați paste, acoperiți tigaia capac și gătește 10 minute. Sare și piper după gust. turna Supa Minestrone pe farfurii, se servește cu sos pesto.
