Supa preferată de Emeryla – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 40 мин. Dificultate: ușor Porții: 4 Rețetele folosesc recipiente de măsurare cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 kikurage negru uscat (ciuperci din lemn-ureche)
- 1 carne de homar fiert tăiată în bucăți mici (450 gr.), lăsați coaja și corpul
- 2 linguriță sos de soia
- 4 lingurițe. l. saikio (pastă miso ușoară dulce)
- 1 lingură l. akamiso (pastă miso întunecată)
- 3 linguri. l. ceapa verde tocata marunt
Pentru bulionul de ichiban dashi:
- 10 gr. (aproximativ 2-3 foi) kombu (cearșaf)
- 4 lingurițe. apă
- 1/2 lingură. katsuobushi (fulgi uscați de ton bonito)
Rețete cu ingrediente similare: alge marine, ceapă verde, miso (pasta de soia), ton, homar
Pregătirea rețetei:
- Într-o cratiță mare, combinați kombu și apă și încălziți la moderat până la mic, aproape până la fierbere. Scoateți combo direct înainte ca amestecul să fiarbă și se aruncă. Adăugați fulgi de bonito și se fierbe timp de 10 secunde până când amestecul fierbe. Stingeți focul și colectați spuma de pe suprafața lichidului. Lăsați amestecul să stea 2 minute. apoi se strecoară printr-o sită fină de plasă sau cu cheesecloth. Aruncați fulgi de bonito, transferați dashi înapoi în tigaie și puneți-l mai departe foc mic. Puneți în dashi corpul stâng al homarului și coaja acestuia si gatiti 5 minute. Îndepărtați și aruncați carcasa și corpul.
- Clătiți rapid ciupercile cu apă sau ștergeți-le pentru a le elimina nisip și noroi, apoi puneți ciupercile în dashi și gătiți la foc mic, până când sunt moi, aproximativ 10 minute. Scoate ciupercile când se răcesc suficient pentru a nu vă arde mâinile, tăiați-le felii peste, farfurii subțiri și introduse înapoi în bulion. Adăugați carnea de homar și continuați să gătiți până la licitație, aproximativ 2-3 minute Adăugați sos de soia, miso alb și maro și verde ceapa. Se amestecă bine. Serviți imediat.
