Bulion de pui și de pui acasă – o rețetă detaliată gătit. 
The photofeluri de mâncare: Daisy Martinez Timp: 2 ore. 45 de minute Rețetele folosesc recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2300 gr. aripi de pui, sâni sau coapse sau 1 tăietură bucăți de pui
- 1 butuc de porc
- 1 piper roșu mare, tăiat în sferturi și îndepărtați semințele și septul
- 2 cepe mari (aproximativ 900 gr.), Nepărțite și întregul
- 1 cap de usturoi mare, cojiți și spălați
- 1 buchet mare de cilantro proaspăt, cu rădăcini tăiate, a spala
- 2 linguriță ardei iute piper negru
- 2 frunze de dafin
- 1/2 lingură semințele de annatto, pentru colorarea bulionului, pot fi înlocuite șofran
Retete cu ingrediente similare: pui, carne de porc, un buchet de garnitura, ceapa ceapa, usturoiul, ardeii dulci, Annato, frunza de dafin, ardeiul iute mazăre neagră, cilantro
Pregătirea rețetei:
- Puneți puiul, cozonacul, ceapa și ardeiul gras o tigaie mare de 15 litri.
- Înveliți usturoi, cilantro, mazăre, laur în tifon frunze și semințe de annatto pentru a face un buchet de garni. înainte puneți-o într-o tigaie, zdrobiți piperul cu un mortar.
- Se toarnă apă rece la 7 cm deasupra puiului. Adu la fierbeți și reglați temperatura la mediu, îndepărtați spuma. Gatiti 30 de minute.
- Pierceți puiul cu cuțitul în partea cea mai groasă și asigurați-vă că ea este gătită. Se fierbe bulionul încă 15 minute, apoi se scoate puiul picioarele și șoldurile. Lăsați carnea să se răcească, o puteți separa oase și folosește pentru a face salată.
- Continuați să gătiți bulionul încă o oră pentru a da aroma pentru el, bulionul va fi bogat dacă pui pui spate, gât sau aripi.
- Se strecoară bulionul printr-un coliator stivuit în mai multe straturi tifon. Frigider și păstrați la frigider Ieșire: 3 – 3.5 l.
