Vindalo tradițional cu carne de porc și curry – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish:Chef David Rosngarten Timp: 4 ore. 15 minute Dificultate: mediu Porții: 6 – 8 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 kg carne de porc macră dezosată tocată în cuburi de 3 cm.
- 1,5 linguriță esenta tamarindului
- 0,5 linguriță semințe de chimen
- 0,5 linguriță semințe de muștar negru
- 0,5 linguriță semințe de coriandru, plus 1,5 linguriță. sol coriandru
- 2 frunze de curry
- Stick de scorțișoară (aproximativ 8 cm.)
- 0,5 linguriță mazăre cu piper negru
- 6 căței de usturoi, tăiați pe jumătate
- 2 lingurițe l. ghimbir tocat
- 2 semințe proaspete de chili verzi proaspete decojite
- 2 lingurițe l. și 0,5 lingurițe. ulei de muștar
- 0,5 linguri. ceapa tocata marunt
- 1,5 linguriță curcumă
- 0,5 linguriță semințe de pădure zdrobite
- 2 linguriță chili condimentare indian
- 0,5 linguriță sare
- 0,5 linguri. oțet de cidru
- 1/4 art. apă, plus 1/4 linguriță. apă caldă
Farfurie:
- 1 lingură ceapa tocata marunt, prajita in 2 linguri. l. ulei vegetal până se rumenesc
- 1/4 art. cilantro tocat fin
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, chili, turmeric, fenugreek, tamarind, semințe de muștar, frunze de curry, condiment de chili, coriandru, oțet de cidru de mere, cilantro
Pregătirea rețetei:
- Într-un bol mic, amestecați tamarindul cu apa. Căldură grea tigați la foc mediu. Adăugați chimen, muștar și coriandru semințe; prăjiți, amestecând, până când încep să se crape; se transferă într-o mașină de tocat cafea cu frunze de curry, scorțișoară și piper mazăre. Se macină în pulbere și se adaugă tamarind. Într-un blender combinați usturoiul, chili-ul și ghimbirul și macinați-l cu o pastă. Adăugați 2 lingurițe. l. ulei de muștar și amestec de tamarind picant; se amestecă într-o masă omogenă. Pune carnea de porc într-un bol mare și se toarnă conținutul blenderului, se amestecă. Marinați sub capac timp de 2 ore. la temperatura camerei sau la frigider peste noapte.
- Se încălzește într-o tigaie mare la foc mediu. restul de 0,5 linguri. ulei de muștar. Adăugați ceapa și prăjiți 10 min., până la rumenire. Adăugați turmeric, pădure, măcinat chili după gust, coriandru și sare; gatiti 30 de secunde, amestecand în mod constant. Reduceți căldura la mediu și adăugați carnea de porc și marinada. Prăjiți 5 minute, întorcând adesea carnea de porc. Se toarnă în oțet și apă. Reduceți căldura la mediu, acoperiți și gătiți aproximativ 1 h. 30 min. Se servește cu orez ca o farfurie, completat ceapă prăjită și cilantro.Vedeți o altă variantă a aceleiași rețete. Vindaloo.
